Yemek Zevki

taşındık!

noreply@blogger.com (melda) — Mon, 27 Aug 2007 21:13:00 +0000

Merhabalar
yemekzevki.blogspot.com adresinden yemekzevki.net'e geçtim. Ufak tefek düzenlemelerim devam ediyor ama artık bütün tariflerimi ve yorumlarınızı yemekzevki.net adresinden takip edebilirsiniz.
Bu vesileyle herkesin mübarek berat kandilini tebrik ederim. Dualarımızın kabul olması dileğiyle..

Brovni

noreply@blogger.com (melda) — Wed, 15 Aug 2007 21:02:00 +0000

Daha önceden sitede tarifini verdiğim ıslak kekin ölçülerini 1/4 oranında azaltarak, sufle kaplarına döktüm ve beş tane kekim oldu. Kekleri fotoğraflarken üzerlerine dondurma ve antep fıstığının ne kadar yakışacağını düşündüm. Aklımdan geçenler dua yerine geçmiş olmalı ki akşam keklerimi tam hayalimdeki gibi dondurma ve antep fıstığı ile fotoğraflayabildim.

(5 kişilik)
MALZEMELER
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 paket vanilya
kakao
1/4 su bardağı sıvıyağ
--
2,5 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler çırpılıp yarım su bardağı kadarı ayrılır. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra yağlanmış sufle kaplarına dökülüp fırına verilir. 170 derecede 45 dakika pişirilir. Kekler fırından çıktıktan sonra üzerlerine önceden ayırılan sos dökülür.

Dereotlu Patates Topları

noreply@blogger.com (melda) — Sun, 05 Aug 2007 08:27:00 +0000

Patatesler soyulup haşlandıktan sonra püre haline gelene kadar ezilir. İçine dereotu ilave edilip karıştırıldıktan sonra top top şekil verilir. Ayrı bir yerde yoğurt ve mayonez karıştırılır. Topların üzerleri serçe parmakla hafifçe bastırılarak çukurlaştırılır. Bu çukurların içine yoğurt - mayonez karışımı dökülür. Üzerleri pul biberle süslenerek soğuk olarak servis edilir.

Cevizli ve İncirli Kek

noreply@blogger.com (melda) — Thu, 07 Jun 2007 20:26:00 +0000

MALZEMELER
10 tane kuru incir
1 su bardağı su
1/2 paket margarin
---
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı un
dövülmüş ceviz
kabartma tozu

YAPILIŞI
İncirler küçük küçük doğranıp su ve yağ karışımında suyunu tamamen çekilmeden yumuşayana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde yumurtalar iyice çırpılır. Sonra şeker ilave edilir. Un, kabartma tozu ve ceviz de ilave edildikten sonra çırpılmaya devam edilir.
İncirli karışım ılıdıktan sonra suyuyla beraber keke ilave edilip çatalla karıştırılır.
Kek yağlanmış kek kalıbına dökülüp pişirilir.

Elmalı Savayer

noreply@blogger.com (melda) — Wed, 06 Jun 2007 16:51:00 +0000

MALZEMELER
12 tane savayer
muhallebisi için;
1/2 kilo süt
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı dolusu un
1 vanilya
1 yumurta sarısı
---
75 gr. margarin
damla sakızı
üzeri için;
5 elma
1 çay bardağı şeker
yarım limon suyu
dövülmüş ceviz

YAPILIŞI
Savayerlerin bir tarafı süte batırılıp borcama dizilir.
Muhallebi için olan malzemelerden margarin ve damla sakızı hariç olanlar önce soğuk olarak karıştırılır. Sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra içine margarin ve sakız ilave edilip arada bir çırpılır ve savyerlerin üzerine dökülür.
Elmalar rendelenir, sonra şeker ve limon suyu ile pişirilip muhallebinin üzerine dökülür. Üzeri dövülmüş ceviz ile kaplanır.

Tuzlu Kurabiye

noreply@blogger.com (melda) — Tue, 15 May 2007 19:50:00 +0000

MALZEMELER
1/2 çay bardağı limon suyu
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
1 paket margarin
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 tutam tuz

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamur buzdolabında bir saat bekletildikten sonra merdaneyle açılıp istenilen kalıpla kesilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve fırına verilir.

Limonlu Cheesecake

noreply@blogger.com (melda) — Wed, 09 May 2007 12:59:00 +0000

Teyzem Merve Portakal Ağacı'nda gördüğü cheesecake tarifini denemiş. Çok hafif ve güzel bir tatlı.
Ellerine sağlık deyip, afiyetle yedik :)

Mantılı Çorba

noreply@blogger.com (melda) — Sat, 28 Apr 2007 08:19:00 +0000

MALZEMELER
mantı
nohut
parça et
yoğurt
limon suyu
yumurta
tuz
kırmızı biber+yağ

YAPILIŞI
Küçük küçük doğranmış parça etler, akşamdan ıslatılmış nohutla birlikte düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilir. Üzeri taşacak kadar su ilave edildikten sonra kaynatılır. Kaynadıktan sonra içine mantılar da ilave edilir. Mantılar pişerken ayrı bir yerde yoğurt, limon suyu ve yumurta çırpılıp çorbaya ilave edilir. İçine tuzu da ilave edilip bir iki taşım kaynatılır. Servis sırasında üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Kakao Soslu Kek

noreply@blogger.com (melda) — Tue, 10 Apr 2007 12:45:00 +0000

MALZEMELER
Kakaolu hazır pastaban
1 paket krem şantı
2 bardak süt
125 gr. katı yağ
8-10 parça bitter çikolata
2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kakao

YAPILIŞI
Pastabanın bir parçası tırtıklı yuvarlak borcamın ortasına yerleştirilir. Diğer parça hilal şeklinde kesilip, borcamın kalan boşlukları doldurulur. Kek 1 bardak süt ile ıslatılır.
1 bardak süt ile çırpılan toz krem şanti de kekin üzerine sürülür.
Katı yağ ve bitter çikolata parçaları birlikte eritlir. Ayrı bir yerde yumurta, şeker ve kakao çırpılıp yağlı çikolataya ilave edilir. Bu karışım da krem şantinin üzerine sürülür.
Pastanın üstüne kakao serpilip servis edilir.

Ballı Cornflakes 2

noreply@blogger.com (melda) — Tue, 10 Apr 2007 12:25:00 +0000

Annemin arkadaşı Nagehan Teyze sitede daha önce tarifini verdiğim çokanatla yapılan ballı cornflakesi metro ile denemiş. Böyle de çok güzel olmuş.

Patates Üstü Köfte

noreply@blogger.com (melda) — Wed, 04 Apr 2007 15:58:00 +0000

MALZEMELER
Köfte için;
kıyma
ufalanmış bayat ekmek
1 kuru soğan
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
pulbiber
---
patates
domates
kaşar peyniri
salça

YAPILIŞI
Köfte için olan malzemeler iyice yoğrulur ve yuvarlak şekil verilir. Patatesler soyulduktan sonra yuvarlak şekilde dilimlenip borcama dizilir. Her patates diliminin üzerine bir köfte yerleştirilir. Üzerlerine yine yuvarlak kesilmiş domatesler konur. Sulandırılmış salça yemeğin üzerine dökülüp fırına verilir. Patatesler yumuşayana kadar pişirilir. İnce ince kesilmiş kaşar peynirleri servisten önce domateslerin üzerlerine konur. Biraz pul biber de serpilir ve kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

noreply@blogger.com (melda) — Sun, 25 Mar 2007 17:27:00 +0000

Portakal Ağacı'nda gördüğümüz bu tarifi biraz değiştirerek denedik. Biz pirinç yerine bulgur kullandık, çok lezzetli oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
1 kuru soğan
3-4 taze soğan
1 havuç
Sosu için;
1/2 yemek kaşığı sumak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI
Yeşil mercimek haşlanıp süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilir. Ayrı bir yerde sıcak suyla ıslatılıp şişirilmiş bulgur, mercimeğe ilave edlir. Kuru soğan piyazlık doğranıp az bir sıvıyağda kavrulur. İçine havuç rendesi de ilave edilip biraz daha kavrulur. Kavrulan havuç ve soğan daha sonra doğranmış taze soğan, maydonoz ile birlikte mercimekli bulgura ilave edilir.
Limon, tuz, karabiber, pulbiber, sumak ve zeytinyağı ile hazırlanan sos salataya dökülür.

Kadayıflı Muhallebi

noreply@blogger.com (melda) — Wed, 14 Mar 2007 22:10:00 +0000

MALZEMELER
250 gr. kırık kadayıf
1/2 su bardağı tereyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz veya fındık
Muhallebisi için;
1,5 kilo süt
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 kutu çiğ krema (200 ml.)

YAPILIŞI
Kadayıf, eritilmiş tereyağda rengi dönene kadar kavrulur. İçine şeker ve ceviz ilave edildikten sonra biraz daha kavrulur. Kadayıfın yarısı büyük tırtıklı borcamın altına serilir.
Ayrı bir yerde krema hariç muhallebi malzemeleri karıştırılıp pişirlir. Sonradan krema da ilave edilip çırpılır. Muhallebi iyice soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökülür. Muhallebinin üzeri kalan kadayıfla kaplanır. Soğuk olarak servis edilir.
Not: Kadayıfların üzerine dökmeden önce muhallebinin iyice soğumuş olmasına dikkat edin, çünkü sıcak muhallebi kadayıfları yumuşatır.

Beşamel Soslu Patates

noreply@blogger.com (melda) — Sat, 10 Mar 2007 16:11:00 +0000

MALZEMELER
Patates
Beşamel sos için;
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
tuz
Üzeri için;
Kaşar peynir

YAPILIŞI
Patatesler kabukları soyulduktan sonra kuşbaşı doğranır. Biraz tuz ilave edilerek haşlanır.
Ayrı bir tencerede beşamel sos için, tereyağ eritilir (sıvıyağ da olabilir). İçine un da ilave edilip kavrulur. Süt ilave edilip kaynatılır, sonra da yumurta sarısı ve tuz ilave edilir.
Haşlanan patatesler beşamel sosla karıştırılıp borcama yayılır. Üzerine bol kaşar rendelenip fırına verilir.

Profiterollü Pasta

noreply@blogger.com (melda) — Tue, 06 Mar 2007 18:26:00 +0000

Bugün annemin çocukluk arkadaşı Hülya Teyzedeydik. Bize harika bir sofra hazırlamıştı. Ama ben sadece pastanın fotoğrafını çekebildim. Profiterol için çok değişik ve kolay bir sunum. Tarif için kendisine çok teşekkür ederim.

MALZEMELER
Hazır pastabanların bir parçası
1 su bardağı süt
portakal kabuğu rendesi
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
1 paket krema sertleştirici
Sosu için;
1 paket hazır çikolata sosu
2 çorba kaşığı nutella
Profiterol

YAPILIŞI
Sütün içine portakal kabukları rendelenir ve bekletilir. Sonra süt süzülerek pastaban iki taraflı ıslatılır.
Krema için olan malzemelerden; süt, un ve şeker pişirilir. Sonra içine laben peyniri ve krema sertlşetirici eklenip çırpılır. Bir kısmı pastabanın üzerine sürülür. Geri kalanı profitrollerin içlerine doldurulur. Profiteroller pastabanın üzerine dizildikten sonra kalan krema ile üzerleri kaplanır. Çikolata sosuna nutella da eklendikten sonra kremaların üzerlerine sıkılır. Dövülmüş antep fıstığı ile süslenir.

Profiterol tarifi için bknz.
Ev yapımı çikolatalı sos için bknz.

Mısır Gevrekli Tavuk

noreply@blogger.com (melda) — Thu, 01 Mar 2007 21:43:00 +0000

Dövülmüş tavuk kalça; tuz, karabiber ve pulbibere bulanır. Fırın tepsisine dizildikten sonra bir paket çiğ kremaya bulanır. Daha sonra üzeri tamamen mısır gevreğiyle kaplanıp fırında pişirilir.

Budaklı Kurabiye

noreply@blogger.com (melda) — Thu, 08 Feb 2007 21:12:00 +0000

Bugün annemin eski bir tarifi olan bu kurabiyeleri denedim. Akşam da teyzemlere giderken götürdüm ve ilk denemem olmasına rağmen herkesten tam puan aldım. Şekil vermeyle uğraşılmadığı için çok pratik bir kurabiye. Lezzeti de çok güzel, tavsiye ederim.

MALZEMELER
1/2 paket erimiş margarin
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
3,5-4 bardak un
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı kuru üzüm
Üzeri için;
pudra şekeri

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Bu hamur 20dk. buzdolabında bekletildikten sonra gelişigüzel parçalar koparılıp tepsiye dizilir. Ilık fırında pişirilir. Sonra üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Tahinli Tart

noreply@blogger.com (melda) — Fri, 02 Feb 2007 20:03:00 +0000

MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
Üzeri için;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker

YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler karıştırılır. Sonra bu hamurdan ufak bir elma kadar olan bir parça ayrılır ve buzlukta donmaya bırakılır. Hamur, yağlanmış kare borcama yayılır. Üzerine; ceviz, tahin ve şeker karşımı dökülür. Buzlukta donmuş olan hamur tartın üzerine rendelenir. 170 derecelik fırınca üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra da üzerine pudra şekeri serpilir.

Aşure

noreply@blogger.com (melda) — Fri, 26 Jan 2007 21:35:00 +0000

MALZEMELER
5 kg. şeker
1 kg. buğday
1 kg. nohut
1 kg. kuru fasulye
1/2 kg. üzüm
1/2 kg. kayısı
1 çay bardağı pirinç
4-5 tane elma
portakal kabuğu rendesi
gül suyu

YAPILIŞI
Nohut, kuru fasulye, üzüm ve doğranmış kayısı ayrı ayrı kaplarda üzerlerini taşacak kadar suyla doldurulup şişmeye bırakılır. Buğday pirinçle birlikte bir taşım kaynatılıp şişmeye bırakılır. Şişmiş olan bu malzemeler, ayrı ayrı pişirilir. Daha sonra hepsi büyük bir tencerede birleştirilir ve pişirilmeye devam edilir. Bu karışım pişerken içine kabukları soyulmuş elma dilimleri ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilir. Buğday ezilmeye ve karışımın da kıvamı koyulaşınca şeker ilave edilir. Şeker eriyene kadar kaynatılmaya devam edilir. Sonra arzu edilen miktarda gül suyu eklenir. Aşure kaselere boşaltılır ve soğuduktan sonra üzerleri arzuya göre tarçın, fındık, ceviz, dolmalık fıstık, dolmalık üzüm ve narla süslenir.

Üstü Fındıklı Kurabiye

noreply@blogger.com (melda) — Sun, 21 Jan 2007 21:02:00 +0000

Malzemeler
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 yumurta (sarısı içine, akı dışına)
dövülmüş fındık

Yapılışı
Fındık ve yumurtanın akı hariç diğer malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Yuvarlak şekil verildikten sonra yumurta akına batırılıp, fındığa bulanır. Ilık fırında pişirilir.

Çikolatalı Tırtıl Kurabiye

noreply@blogger.com (melda) — Thu, 14 Dec 2006 22:23:00 +0000

Geçtiğimiz günlerde bizi evine davet eden Hümeyra Abla bu şirin çikolatalı tırtıl kurabiyelerden hazırlamıştı. Kurabiyelerin tadı hala damağımda. Bize çok keyifli bir gün yaşattığı ve de kurabiyelerinin tarifini paylaştığı için Hümeyra Abla'ya çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
bitter çikolata
dövülmüş fıstık

Yapılışı
Çikolata ve fıstık hariç diğer malzemeler karıştırılarak çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Sonra hamur tırtıl kurabiye kalıbının içinden daire şekilnde yağlı kağıt serili tepsiye sıkılıp fırına verilir.
Çikolata benmari usulü eritilir. Daha sonra pişen kurabiyelerin birleştiği yerler çikolataya batılırıp, fıstığa bulanır.

İncir Tatlısı

noreply@blogger.com (melda) — Tue, 21 Nov 2006 18:34:00 +0000

Kuru incirler sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir. Tepeleri kesilip parmakla içleri oyulur. Sonra incirler yayvan bir tencereye dizilir. Herbir incirin içi dövülmüş cevizle doldurulup üzerlerine birer yemek kaşığı şeker dökülür. Tencereye incirlerin üzerlerini geçmeyecek kadar su konur. İncirler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerleri kaymak ve fıstıkla süslenerek servis yapılır.

Ispanaklı Peynirli Rulo Börek

noreply@blogger.com (melda) — Sun, 19 Nov 2006 20:50:00 +0000

Malzemeler
4 adet yufka
3 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ
1/2 kilo ıspanak
kuru soğan
beyaz peynir
kaşar peynir
Çörek otu

Yapılışı
Yumurta, süt ve yağ çırpılır. Yufkalar üstüste konurken aralarına bu karışım pay edilir. En üstteki yufka da bu karışımla ıslatılır.
Ispanak ve soğan kavrularak bir iç hazırlanır ve yufkanın üzerine serilir. Üzerine beyaz peynir ufalanıp bol kaşar peynir rendelenir.
Yufkalar rulo halinde sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilerek bütün haliyle pişirildikten sonra dilim dilim kesilerek servis edilir.

Fındıklı Tahinli Kurabiye

noreply@blogger.com (melda) — Thu, 16 Nov 2006 23:27:00 +0000

Malzemeler
1 çay bardağı fındık
1 çay bardağı zeytinyağ
4-5 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Yapılışı
Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Top şekli verilip 170 derecelik fırında üzerleri çatlayana kadar pişirilir.

Kakaolu Sos

noreply@blogger.com (melda) — Wed, 15 Nov 2006 18:27:00 +0000

Yemekzevki.net'in ilk tariflerinden biri olan profiterol için o zaman pişirilerek yapılan bir sos tarifi vermiştim. Bu sefer de pişirmeden hazırlayabileceğiniz bir sos tarifi veriyorum. İki tarif de güzel oluyor, kullanablirsiniz.

Malzemeler
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım paket margarin (eritilecek)
Yarım paket kakao
1 yumurta

Yapılışı
Yumurta ile pudra şekeri çırpılır. Eritilen margarin ilave edilerek çırpmaya devam edilir. En son yumurta ve kakao da ilave edilirek çırpılır. Profterollerin üzerlerine ya da başka pastaların üzerlerine dökülür.