Yemek Zevki

taşındık!

2007-08-28T00:13:00.001+03:00

Merhabalar
yemekzevki.blogspot.com adresinden yemekzevki.net'e geçtim. Ufak tefek düzenlemelerim devam ediyor ama artık bütün tariflerimi ve yorumlarınızı yemekzevki.net adresinden takip edebilirsiniz.
Bu vesileyle herkesin mübarek berat kandilini tebrik ederim. Dualarımızın kabul olması dileğiyle..

Brovni

2007-08-16T00:02:00.001+03:00

Daha önceden sitede tarifini verdiğim ıslak kekin ölçülerini 1/4 oranında azaltarak, sufle kaplarına döktüm ve beş tane kekim oldu. Kekleri fotoğraflarken üzerlerine dondurma ve antep fıstığının ne kadar yakışacağını düşündüm. Aklımdan geçenler dua yerine geçmiş olmalı ki akşam keklerimi tam hayalimdeki gibi dondurma ve antep fıstığı ile fotoğraflayabildim.

(5 kişilik)
MALZEMELER
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 paket vanilya
kakao
1/4 su bardağı sıvıyağ
--
2,5 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler çırpılıp yarım su bardağı kadarı ayrılır. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra yağlanmış sufle kaplarına dökülüp fırına verilir. 170 derecede 45 dakika pişirilir. Kekler fırından çıktıktan sonra üzerlerine önceden ayırılan sos dökülür.

Dereotlu Patates Topları

2007-08-05T11:27:00.001+03:00

Patatesler soyulup haşlandıktan sonra püre haline gelene kadar ezilir. İçine dereotu ilave edilip karıştırıldıktan sonra top top şekil verilir. Ayrı bir yerde yoğurt ve mayonez karıştırılır. Topların üzerleri serçe parmakla hafifçe bastırılarak çukurlaştırılır. Bu çukurların içine yoğurt - mayonez karışımı dökülür. Üzerleri pul biberle süslenerek soğuk olarak servis edilir.

Cevizli ve İncirli Kek

2007-06-07T23:26:00.001+03:00

MALZEMELER
10 tane kuru incir
1 su bardağı su
1/2 paket margarin
---
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı un
dövülmüş ceviz
kabartma tozu

YAPILIŞI
İncirler küçük küçük doğranıp su ve yağ karışımında suyunu tamamen çekilmeden yumuşayana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde yumurtalar iyice çırpılır. Sonra şeker ilave edilir. Un, kabartma tozu ve ceviz de ilave edildikten sonra çırpılmaya devam edilir.
İncirli karışım ılıdıktan sonra suyuyla beraber keke ilave edilip çatalla karıştırılır.
Kek yağlanmış kek kalıbına dökülüp pişirilir.

Elmalı Savayer

2007-06-06T19:51:00.001+03:00

MALZEMELER
12 tane savayer
muhallebisi için;
1/2 kilo süt
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı dolusu un
1 vanilya
1 yumurta sarısı
---
75 gr. margarin
damla sakızı
üzeri için;
5 elma
1 çay bardağı şeker
yarım limon suyu
dövülmüş ceviz

YAPILIŞI
Savayerlerin bir tarafı süte batırılıp borcama dizilir.
Muhallebi için olan malzemelerden margarin ve damla sakızı hariç olanlar önce soğuk olarak karıştırılır. Sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra içine margarin ve sakız ilave edilip arada bir çırpılır ve savyerlerin üzerine dökülür.
Elmalar rendelenir, sonra şeker ve limon suyu ile pişirilip muhallebinin üzerine dökülür. Üzeri dövülmüş ceviz ile kaplanır.

Tuzlu Kurabiye

2007-05-15T22:50:00.001+03:00

MALZEMELER
1/2 çay bardağı limon suyu
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
1 paket margarin
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 tutam tuz

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamur buzdolabında bir saat bekletildikten sonra merdaneyle açılıp istenilen kalıpla kesilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve fırına verilir.

Limonlu Cheesecake

2007-05-09T15:59:00.001+03:00

Teyzem Merve Portakal Ağacı'nda gördüğü cheesecake tarifini denemiş. Çok hafif ve güzel bir tatlı.
Ellerine sağlık deyip, afiyetle yedik :)

Mantılı Çorba

2007-04-28T11:19:00.001+03:00

MALZEMELER
mantı
nohut
parça et
yoğurt
limon suyu
yumurta
tuz
kırmızı biber+yağ

YAPILIŞI
Küçük küçük doğranmış parça etler, akşamdan ıslatılmış nohutla birlikte düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilir. Üzeri taşacak kadar su ilave edildikten sonra kaynatılır. Kaynadıktan sonra içine mantılar da ilave edilir. Mantılar pişerken ayrı bir yerde yoğurt, limon suyu ve yumurta çırpılıp çorbaya ilave edilir. İçine tuzu da ilave edilip bir iki taşım kaynatılır. Servis sırasında üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Kakao Soslu Kek

2007-04-10T15:45:00.001+03:00

MALZEMELER
Kakaolu hazır pastaban
1 paket krem şantı
2 bardak süt
125 gr. katı yağ
8-10 parça bitter çikolata
2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kakao

YAPILIŞI
Pastabanın bir parçası tırtıklı yuvarlak borcamın ortasına yerleştirilir. Diğer parça hilal şeklinde kesilip, borcamın kalan boşlukları doldurulur. Kek 1 bardak süt ile ıslatılır.
1 bardak süt ile çırpılan toz krem şanti de kekin üzerine sürülür.
Katı yağ ve bitter çikolata parçaları birlikte eritlir. Ayrı bir yerde yumurta, şeker ve kakao çırpılıp yağlı çikolataya ilave edilir. Bu karışım da krem şantinin üzerine sürülür.
Pastanın üstüne kakao serpilip servis edilir.

Ballı Cornflakes 2

2007-04-10T15:25:00.001+03:00

Annemin arkadaşı Nagehan Teyze sitede daha önce tarifini verdiğim çokanatla yapılan ballı cornflakesi metro ile denemiş. Böyle de çok güzel olmuş.

Patates Üstü Köfte

2007-04-04T18:58:00.001+03:00

MALZEMELER
Köfte için;
kıyma
ufalanmış bayat ekmek
1 kuru soğan
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
pulbiber
---
patates
domates
kaşar peyniri
salça

YAPILIŞI
Köfte için olan malzemeler iyice yoğrulur ve yuvarlak şekil verilir. Patatesler soyulduktan sonra yuvarlak şekilde dilimlenip borcama dizilir. Her patates diliminin üzerine bir köfte yerleştirilir. Üzerlerine yine yuvarlak kesilmiş domatesler konur. Sulandırılmış salça yemeğin üzerine dökülüp fırına verilir. Patatesler yumuşayana kadar pişirilir. İnce ince kesilmiş kaşar peynirleri servisten önce domateslerin üzerlerine konur. Biraz pul biber de serpilir ve kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

2007-03-25T20:27:00.001+03:00

Portakal Ağacı'nda gördüğümüz bu tarifi biraz değiştirerek denedik. Biz pirinç yerine bulgur kullandık, çok lezzetli oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
1 kuru soğan
3-4 taze soğan
1 havuç
Sosu için;
1/2 yemek kaşığı sumak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI
Yeşil mercimek haşlanıp süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilir. Ayrı bir yerde sıcak suyla ıslatılıp şişirilmiş bulgur, mercimeğe ilave edlir. Kuru soğan piyazlık doğranıp az bir sıvıyağda kavrulur. İçine havuç rendesi de ilave edilip biraz daha kavrulur. Kavrulan havuç ve soğan daha sonra doğranmış taze soğan, maydonoz ile birlikte mercimekli bulgura ilave edilir.
Limon, tuz, karabiber, pulbiber, sumak ve zeytinyağı ile hazırlanan sos salataya dökülür.

Kadayıflı Muhallebi

2007-03-15T00:10:00.001+02:00

MALZEMELER
250 gr. kırık kadayıf
1/2 su bardağı tereyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz veya fındık
Muhallebisi için;
1,5 kilo süt
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 kutu çiğ krema (200 ml.)

YAPILIŞI
Kadayıf, eritilmiş tereyağda rengi dönene kadar kavrulur. İçine şeker ve ceviz ilave edildikten sonra biraz daha kavrulur. Kadayıfın yarısı büyük tırtıklı borcamın altına serilir.
Ayrı bir yerde krema hariç muhallebi malzemeleri karıştırılıp pişirlir. Sonradan krema da ilave edilip çırpılır. Muhallebi iyice soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökülür. Muhallebinin üzeri kalan kadayıfla kaplanır. Soğuk olarak servis edilir.
Not: Kadayıfların üzerine dökmeden önce muhallebinin iyice soğumuş olmasına dikkat edin, çünkü sıcak muhallebi kadayıfları yumuşatır.

Beşamel Soslu Patates

2007-03-10T18:11:00.001+02:00

MALZEMELER
Patates
Beşamel sos için;
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
tuz
Üzeri için;
Kaşar peynir

YAPILIŞI
Patatesler kabukları soyulduktan sonra kuşbaşı doğranır. Biraz tuz ilave edilerek haşlanır.
Ayrı bir tencerede beşamel sos için, tereyağ eritilir (sıvıyağ da olabilir). İçine un da ilave edilip kavrulur. Süt ilave edilip kaynatılır, sonra da yumurta sarısı ve tuz ilave edilir.
Haşlanan patatesler beşamel sosla karıştırılıp borcama yayılır. Üzerine bol kaşar rendelenip fırına verilir.

Profiterollü Pasta

2007-03-06T20:26:00.001+02:00

Bugün annemin çocukluk arkadaşı Hülya Teyzedeydik. Bize harika bir sofra hazırlamıştı. Ama ben sadece pastanın fotoğrafını çekebildim. Profiterol için çok değişik ve kolay bir sunum. Tarif için kendisine çok teşekkür ederim.

MALZEMELER
Hazır pastabanların bir parçası
1 su bardağı süt
portakal kabuğu rendesi
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
1 paket krema sertleştirici
Sosu için;
1 paket hazır çikolata sosu
2 çorba kaşığı nutella
Profiterol

YAPILIŞI
Sütün içine portakal kabukları rendelenir ve bekletilir. Sonra süt süzülerek pastaban iki taraflı ıslatılır.
Krema için olan malzemelerden; süt, un ve şeker pişirilir. Sonra içine laben peyniri ve krema sertlşetirici eklenip çırpılır. Bir kısmı pastabanın üzerine sürülür. Geri kalanı profitrollerin içlerine doldurulur. Profiteroller pastabanın üzerine dizildikten sonra kalan krema ile üzerleri kaplanır. Çikolata sosuna nutella da eklendikten sonra kremaların üzerlerine sıkılır. Dövülmüş antep fıstığı ile süslenir.

Profiterol tarifi için bknz.
Ev yapımı çikolatalı sos için bknz.

Mısır Gevrekli Tavuk

2007-03-01T23:43:00.001+02:00

Dövülmüş tavuk kalça; tuz, karabiber ve pulbibere bulanır. Fırın tepsisine dizildikten sonra bir paket çiğ kremaya bulanır. Daha sonra üzeri tamamen mısır gevreğiyle kaplanıp fırında pişirilir.

Budaklı Kurabiye

2007-02-08T23:12:00.000+02:00

Bugün annemin eski bir tarifi olan bu kurabiyeleri denedim. Akşam da teyzemlere giderken götürdüm ve ilk denemem olmasına rağmen herkesten tam puan aldım. Şekil vermeyle uğraşılmadığı için çok pratik bir kurabiye. Lezzeti de çok güzel, tavsiye ederim.

MALZEMELER
1/2 paket erimiş margarin
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
3,5-4 bardak un
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı kuru üzüm
Üzeri için;
pudra şekeri

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Bu hamur 20dk. buzdolabında bekletildikten sonra gelişigüzel parçalar koparılıp tepsiye dizilir. Ilık fırında pişirilir. Sonra üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Tahinli Tart

2007-02-02T22:03:00.000+02:00

MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
Üzeri için;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker

YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler karıştırılır. Sonra bu hamurdan ufak bir elma kadar olan bir parça ayrılır ve buzlukta donmaya bırakılır. Hamur, yağlanmış kare borcama yayılır. Üzerine; ceviz, tahin ve şeker karşımı dökülür. Buzlukta donmuş olan hamur tartın üzerine rendelenir. 170 derecelik fırınca üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra da üzerine pudra şekeri serpilir.

Aşure

2007-01-26T23:35:00.000+02:00

MALZEMELER
5 kg. şeker
1 kg. buğday
1 kg. nohut
1 kg. kuru fasulye
1/2 kg. üzüm
1/2 kg. kayısı
1 çay bardağı pirinç
4-5 tane elma
portakal kabuğu rendesi
gül suyu

YAPILIŞI
Nohut, kuru fasulye, üzüm ve doğranmış kayısı ayrı ayrı kaplarda üzerlerini taşacak kadar suyla doldurulup şişmeye bırakılır. Buğday pirinçle birlikte bir taşım kaynatılıp şişmeye bırakılır. Şişmiş olan bu malzemeler, ayrı ayrı pişirilir. Daha sonra hepsi büyük bir tencerede birleştirilir ve pişirilmeye devam edilir. Bu karışım pişerken içine kabukları soyulmuş elma dilimleri ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilir. Buğday ezilmeye ve karışımın da kıvamı koyulaşınca şeker ilave edilir. Şeker eriyene kadar kaynatılmaya devam edilir. Sonra arzu edilen miktarda gül suyu eklenir. Aşure kaselere boşaltılır ve soğuduktan sonra üzerleri arzuya göre tarçın, fındık, ceviz, dolmalık fıstık, dolmalık üzüm ve narla süslenir.

Üstü Fındıklı Kurabiye

2007-01-21T23:02:00.000+02:00

Malzemeler
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 yumurta (sarısı içine, akı dışına)
dövülmüş fındık

Yapılışı
Fındık ve yumurtanın akı hariç diğer malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Yuvarlak şekil verildikten sonra yumurta akına batırılıp, fındığa bulanır. Ilık fırında pişirilir.

Çikolatalı Tırtıl Kurabiye

2006-12-15T00:23:00.000+02:00

Geçtiğimiz günlerde bizi evine davet eden Hümeyra Abla bu şirin çikolatalı tırtıl kurabiyelerden hazırlamıştı. Kurabiyelerin tadı hala damağımda. Bize çok keyifli bir gün yaşattığı ve de kurabiyelerinin tarifini paylaştığı için Hümeyra Abla'ya çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
bitter çikolata
dövülmüş fıstık

Yapılışı
Çikolata ve fıstık hariç diğer malzemeler karıştırılarak çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Sonra hamur tırtıl kurabiye kalıbının içinden daire şekilnde yağlı kağıt serili tepsiye sıkılıp fırına verilir.
Çikolata benmari usulü eritilir. Daha sonra pişen kurabiyelerin birleştiği yerler çikolataya batılırıp, fıstığa bulanır.

İncir Tatlısı

2006-11-21T20:34:00.000+02:00

Kuru incirler sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir. Tepeleri kesilip parmakla içleri oyulur. Sonra incirler yayvan bir tencereye dizilir. Herbir incirin içi dövülmüş cevizle doldurulup üzerlerine birer yemek kaşığı şeker dökülür. Tencereye incirlerin üzerlerini geçmeyecek kadar su konur. İncirler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerleri kaymak ve fıstıkla süslenerek servis yapılır.

Ispanaklı Peynirli Rulo Börek

2006-11-19T22:50:00.000+02:00

Malzemeler
4 adet yufka
3 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ
1/2 kilo ıspanak
kuru soğan
beyaz peynir
kaşar peynir
Çörek otu

Yapılışı
Yumurta, süt ve yağ çırpılır. Yufkalar üstüste konurken aralarına bu karışım pay edilir. En üstteki yufka da bu karışımla ıslatılır.
Ispanak ve soğan kavrularak bir iç hazırlanır ve yufkanın üzerine serilir. Üzerine beyaz peynir ufalanıp bol kaşar peynir rendelenir.
Yufkalar rulo halinde sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilerek bütün haliyle pişirildikten sonra dilim dilim kesilerek servis edilir.

Fındıklı Tahinli Kurabiye

2006-11-17T01:27:00.000+02:00

Malzemeler
1 çay bardağı fındık
1 çay bardağı zeytinyağ
4-5 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Yapılışı
Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Top şekli verilip 170 derecelik fırında üzerleri çatlayana kadar pişirilir.

Kakaolu Sos

2006-11-15T20:27:00.000+02:00

Yemekzevki.net'in ilk tariflerinden biri olan profiterol için o zaman pişirilerek yapılan bir sos tarifi vermiştim. Bu sefer de pişirmeden hazırlayabileceğiniz bir sos tarifi veriyorum. İki tarif de güzel oluyor, kullanablirsiniz.

Malzemeler
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım paket margarin (eritilecek)
Yarım paket kakao
1 yumurta

Yapılışı
Yumurta ile pudra şekeri çırpılır. Eritilen margarin ilave edilerek çırpmaya devam edilir. En son yumurta ve kakao da ilave edilirek çırpılır. Profterollerin üzerlerine ya da başka pastaların üzerlerine dökülür.

Ayran Çorbası

2006-11-14T00:39:00.000+02:00

Rahmetli babaannem Erzurum'un bu nefis çorbasını harika yapardı. Annem de biz özledikçe ondan öğrendiği kadarıyla yapıyor. Tarifte geçen aş otunu bize salamura olarak Erzurum'dan getirmişlerdi ama İstanbul'da da bulunabileceğini umuyorum. Aş otu çorbaya ayrı bir lezzet veriyor. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday
Yarım kilo yoğurt
2 yemek kaşığı dolusu un
100-150 gr. kıyma
tereyağ
tuz
üzeri için;
aş otu

Yapılışı
Buğday üzerini taşacak kadar su ile doldurulur ve bir taşım kaynatılıp şişmeye bırakılır. Un ve yoğurt ayrı bir yerde çırpılır. Buğday şiştikten sonra tekrar pişirilir ve un-yoğurt karışımı içine ilave edilir.
Kıyma tuz ile yoğrulup küçük küçük top şekline getirilir. Köfteler unlu bir tepside unlanıp birbirine yapışmaması için sallanır. Sonra tereyağda kızartılıp çorbaya ilave edilir.
Çorba bir iki taşım kaynatılır. Üzerine aş otu serpilip sıcak olarak servis edilir.

Krem Karamel

2006-11-10T00:59:00.000+02:00

Malzemeler
Karameli için;
12 yemek kaşığı şeker
Muhallebi için;
2 kilo süt
18 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Yapılışı
Karamel için olan şeker susuz olarak yakıldıktan sonra ısıya dayanıklı kaselerin dibine birer tatlı kaşığı dökülür.
Daha sonra muhallebi için olan malzemeler karıştırılıp pişirilir. Karamellerin üzerlerine dökülüp buzdolabına konur. Bir gün sonra çıkartılıp başka bir tabağa ters çevrilerek servis yapılır.

Tulum Peynirli ve Cevizli Erişte

2006-11-05T22:37:00.000+02:00

Salatalarda vazgeçilmezim olan ceviz ve tulum peynirini annem bana erişteyi yedirebilmek için, bu sefer eriştenin üzerine kullanmış. Başardın anne, teşekkür ederim :) Ellerine sağlık, çok güzel bir üçlü oluşturmuşsun.

YAPILIŞI
Erişteler sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Pilav gibi pişirilip demlendirilir. Üzerine tulum peyniri ve ceviz serpilerek servis edilir.

Sebzeli Kereviz Salatası

2006-11-05T22:09:00.000+02:00

Cumartesi günü annem Portakal Ağacı'nda gördüğümüz kereviz salatasını denedi. Çok lezzetli bir salata. Yalnız biz asıl tarife ek olarak üzerine haşlanmış bezelye ilave edip maydonoz ile süsledik.

MALZEMELER

3 adet orta boy kereviz
4 adet ince havuç
15 adet küçük arpacık soğan
10 diş sarımsak
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
3-4 adet portakalın suyu
1 adet limonun suyu
4 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
220 gr konserve mısır
üzeri için
kereviz yaprakları

YAPILIŞI

Arpacık soğanları, sarımsağı, zeytinyağını tencereye koyun.
Havuçların kabuklarını soyun. Fındık büyüklüğünde küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Hepsini kavurun.
Patatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
Kerevizlerin kabuklarını soyup yıkayın. Patateslerle aynı boyda doğrayıp hiç bekletmeden tencereye atın.
Üzerine 1 limonun suyunu gezdirin.
10 dakika orta harlı ateşte çevirerek kavurun. Sıktığınız portakalların suyunu ilave edin.
Kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Tuzunu ilave edin. Salatayı piştiği tencerede soğutun.
Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine mısır serpin ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.

Poğaça

2006-10-31T10:44:00.000+02:00

Geçen gün Portakal Ağacı'nda gördüğümüz bu tarifi denedik. Özellikle fırından ilk çıktığında muhteşemdi. Şiddetle tavsiye ediyorum :) Tarif için de Nuran Teyze'ye ve Hatice Abla'ya çok teşekkürler...

MALZEMELER
250 gr tereyağı (yumuşak)
2 yumurta (1 sarı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık şeker
1 çay fincanı süt
1 paket maya
un

YAPILIŞI
Hamuru yoğurup hemen şekil verin. İçini koyup yuvarlak poğaça yapın.
Hafif bastırın. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.

Tavuk Rulo

2006-10-28T20:42:00.000+03:00

MALZEMELER
Kemiksiz dövülmüş tavuk kalçası
Salam
Kaşar peyniri
Salça
Sıvıyağ
Kekik
Pul biber
Tuz
Domates
Sivri biber

YAPILIŞI
Tavuklar; tuz, zeytinyağ, pulbiber ile karıştırılır. Bir parça tavuğun üzerine bir salam ve kaşar dilimi konup rulo yapılır. Bir domates dilimi ve sivri biber üzerine konup kürdan batırılır. Kekik, sıvıyağ, salça ve biraz su ile hazırlanan sos tepsiye dizdiğimiz tavukların üzerlerine gezdirilip fırına verilir. Pişikten sonra sıcak servis edilir.

Zeytinyağlı Pırasa

2006-10-28T20:33:00.001+03:00

MALZEMELER
1 kilo pırasa
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
1/2 çay bardağı pirinç
2 kesme şeker
tuz

YAPILIŞI
Pırasalar ayıklanıp doğranır. Havuçlar da doğranıp pırasalarla beraber tencereye konur. Üzerine bir tane soğan yemeklik doğranıp zeytinyağı gezdirilir. Şeker, tuz ve pirinç de ilave edildikten sonra kısık ateşte suyunu salana kadar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Yemek, tenceresinde soğuduktan sonra servis tabağına alınıp buzdolabına konur.

Süpriz Toplar

2006-09-27T11:23:00.000+03:00

Bir sene önce sitede fotoğrafını yayınlayıp, tarifini en kısa zamanda ekleyeceğim dediğim süpriz topların fotoğrafı önüme çıktı bugün. Bu sefer hemen tarifini buldum ve ekledim. Pratik ve lezzetli bir tarif, hem de çok şirin. Afiyet olsun.

MALZEMELER
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1'er paket vanilya ve kabartma tozu
Aldığı kadar un
kakao
üzeri için;
pudra şekeri

YAPILIŞI
Kakao hariç diğer malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamur iki parçaya ayrılıp, bir parçasına kakao ilave edilir. Kakaolu hamurdan fındık büyüklüğünde toplar yapılır. Sade hamur elde hafifçe açılıp, ortasına kakaolu toplardan bir tane konup, kakaolu top görünmeyecek şekilde yuvarlanır. Kurabiyeler tepsiye dizilip, sıcak fırında pişirilir. Üzerlerine bol pudra şekeri serpilip servis edilir.

Fırın Sütlaç

2006-09-24T14:31:00.000+03:00

MALZEMELER
2 kilo süt
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yumurta sarısı
2 su bardağı şeker

YAPILIŞI
Pirinç yıkandıktan sonra iki su bardağı su ile suyunu çekene kadar haşlanır. Süt de ilave edilip pişirilir. Nişasta sütle açılır. Şeker, yumurta sarısı ve nişastalı süt pirince eklenip bir iki taşım kaynatılır. Isıya dayanıklı kaselere dökülüp kaseler su dolu bir tepsiye dizilir. Fırının ızgarasında üzerleri kızartılır. Ilıdıktan sonra buzdolabına konup, soğuk olarak servis edilir.
Arzuya göre üzeri dondurma ve fıstıkla süslenir.

Yumurtalı Köfte

2006-09-15T17:04:00.000+03:00

Bir önceki tarif olan Bükme'nin ustası halam 9 yıldır Urfa'da yaşıyor ve biz de sayesinde Güneydoğu mutfağını öğreniyoruz . Yumurtalı köfte, meşhur çiğ köftenin etsiz haliymiş. Halacığım ellerine sağlık, bir sonraki gelişini ben ve arkadaşlarım sabırsızlıkla bekliyoruz :)

MALZEMELER
(6 kişilik)
Kişi başına 1 çay bardağı ince kısırlık bulgur kullanılır.
6 çay bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4-5 tane taze soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı isot (urfa biberi)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane çok ince doğranmış kuru soğan
arzuya göre 1 fiske taçın
yine istenirse 2-3 diş sarımsak

YAPILIŞI
Maydanoz ve taze soğan ince ince kıyılıp bir kenarda bekletilir. Diğer bütün malzemeler iyice karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır. 20 dakika-30 dakika kadar yoğurulucak olan bu karışıma ara ara su eklenir. Toplam su miktarı 2 su bardağı geçmemelidir. Avuçla eze eze iyice macun halini alan bulgur karışımına maydanoz ve soğan da eklenir. 3 yumurta çırpılarak 1 su bardağı sıvı yağda omlet gibi pişirilir ve bulgura eklenir. Yağlı yumurta karışıma iyice yedirildikten sonra arzuya göre şekil verilir. Marul ve naneyle süslenen servis tabağında sunulur.

Bükme

2006-09-14T21:13:00.000+03:00

Bükme; buram buram haşhaş kokan çıtır çıtır bir Afyon böreğidir. Rahmetli babaannemin elinden yerdim şimdi de halam yapıyor. En son yaptığında haşhaşı ezilmiş haliyle bulamayıp tohumlarını kavurup, dövüp öyle yaptı ama esası macun gibi ezilmiş haliyle yapılanıdır.

İki tepsilik ölçü ye göre; 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta ve aldığı kadar un ile mantı hamuru gibi bir hamur yoğurulur. Hamur 4 bezeye ayrılır ve yarım saat dinlendirilir. Bezenin biri börek yufkası kadar ince açılır. Yağla iyice akıcı kıvama getirilen haşhaş yufkanın her tarafına sürülüp şekildeki gibi katlanır. Sonra ikinci yufka açılır, haşhaşı sürülür, bohça haline getirilen diğer yufka ortasına konulur, tekrar bohça yapılır. Geriye kalan diğer iki yufkada da bu işlem tekrarlanır. Böylece iki tane çiftli bohça elde edilir. Bunlar 9'a veya 12'ye kareler halinde kesilir. Merdaneyle açılıp içine hazırladığımız mercimekli iç* konur ve şekildeki gibi kapanır. Kızgın fırında güzelce pişirilir.

İstenirse peynirli harç konur, kenarları pide gibi kıvrılır, bunun adı da Afyon'da ağzı açıktır.

*İç malzemesi için;
İki su bardağı yeşil mercimek , üzerini iki parmak geçecek kadar suyla haşlanır iyice pişince tuz ve kara biber eklenir.

Kandiliniz Mübarek Olsun

2006-09-07T23:31:00.000+03:00

Manası; hastalık, borç, suç ve cezadan kurtulmak olan Berat geceniz mübarek olsun.

Bu gece tüm insanların hayrına vesile olur inşallah. Bütün darda kalanların en kısa zamanda feraha çıkması duasıyla..

Allah dualarımızı kabul etsin...

Tiramisu

2006-09-07T23:00:00.000+03:00

MALZEMELER
Kakaolu hazır pasta keki (2 katlı)
Muhallebisi için;
1 paket labne peyniri
1/2 kilo süt
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 bardak toz şeker
Keki ıslatmak için;
1,5 tatlı kaşığı nescafe
3/4 bardak su
2 kaşık vişne reçeli
Üzerinin süsü için;
damla çikolata
kakao

YAPILIŞI
Süt, şeker, un ve yumurta pişirilir. Muhallebi ılıyınca içine labne peyniri eklenir.
Ayrı bir yerde nescafe suda eritilip içine vişne reçeli eklenir. Pasta keki bu karışımla ıslatılır.
Kekin arası ve üstü muhallebi ile kaplanıp üzeri bol kakao ve damla çikolata ile süslenir.

Islak Kek

2006-09-02T14:59:00.000+03:00

MALZEMELER
4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kakao
1 su bardağı sıvı yağ
--
Aldığı kadar un (yaklaşık 9-10 kaşık)
2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler çırpılıp bir su bardağı kadarı ayrılır. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra kare borcama dökülüp fırına verilir. 170 derecede 45 dakika pişirilir. Kek fırından çıktıktan sonra üzerine önceden ayırılan bir bardak sos dökülür.

Patatesli Poğaça

2006-08-23T10:52:00.000+03:00

MALZEMELER
Hamuru için;
8 çay bardağı un
1 paket margarin
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
tuz
İçi için;
4 tane patates
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı kaşar peynir

YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler karıştırılır. Elde edilen hamur ikiye ayrılır. Büyük kare borcamın altına yarısı döşenir.
Patetesler haşlanıp beyaz ve kaşar peynirle karıştırılır. Bu karışım borcamdaki hamurun üzerine serilir. Kalan ikinci parça hamur da patatesli karışımın üzerine serildikten sonra bol susam serpilip fırına verilir.

Patlıcan Salatası

2006-08-20T15:03:00.000+03:00

Patlıcanlar alevde közlenir. Kabukları soyulup kararmaması için limonlu suda bekletilir. Ufalanmış beyaz peynir ile ezilmiş patlıcanlar karıştırılır. Tuz, zeytinyağı ve sarımsak da ilave edilip soğuk olarak servis edilir.

Mercimekli Köfte

2006-08-14T23:43:00.000+03:00

MALZEMELER
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince köftelik bulgur
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
sıvıyağ
pul biber
maydanoz
kuru soğan
marul

YAPILIŞI
Mercimekler yıkanıp 3 bardak suda haşlanır. Haşlanıp suyunu çektikten sonra bulgur ilave edilir ve ağzı kapatılıp şişmeye bırakılır.
Ayrı bir tavada; sıvıyağ, kurusoğan ve salça kavrulur. Bu karışım şişen bulgurlu mercimeğe ilave edilip yoğrulur. İnce kıyılmış maydonoz ve pul biber de ilave edildikten sonra şekillendirilip marul yapraklarının üzerinde servis edilir.

Tavuklu Krep

2006-08-14T12:14:00.000+03:00

MALZEMELER
Krep için;
2 yumurta
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
tuz
sıvıyağ
İçi için;
Kuşbaşı doğranmış tavuk
pul biber
sıvıyağ
Üzeri için;
Kaşar peynir

YAPILIŞI
Krebin malzemeleri çırpılıp yağlanmış teflon tavaya bir kepçelik dökülerek ince bir tabaka halinde arkalı önlü pişirilir.
Tavuklar sıvıyağda sotelenir. Pul biber ilave edilip pişirilir.
Kreplerin arasına tavuklar konup rulo halinde sarılıp borcama dizilir.
En son üzerlerine kaşar peyniri rendelenip fırına verilir.

Babaanne Kurabiyesi

2006-08-06T10:30:00.000+03:00

Dokuz sene önce vefat eden babaannemin çok sık yaptığı bir tarif. Onu bu kurabiyeyi yaparken kaç defa izlediğimi hatırlamıyorum bile. Ama yine de onun kadar güzel yapamadım. Bu kurabiyeyi lezzetli yapan onun elinin değmesiydi belki de benim için.

Bazen bir tat, koku sizi yıllar öncesine götürür ya, beni de çocukluğuma götüren bu kurabiyeler oldu. Babaannemli yıllarımı, babaannemi çok özlüyorum ve aklıma her geldiğinde ona bir Fatiha hediye gönderiyorum. Nur içinde yatsın...

MALZEMELER
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
3 yumurta
bir tutam tuz
aldığı kadar un

YAPILIŞI
Margarin eritilip, yağ ve şekerle yoğrulur. Diğer malzemeler de eklenip yumuşak bir hamur elde edilir. Unlanan tezgahta açılıp bardak veya kalıpla kesilir. Yağlanmış tepsiye dizildikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp toz şeker serpilir. Ilık fırında pişirilir.

İrmik Helvası

2006-07-29T12:11:00.000+03:00

MALZEMELER
1 paket irmik (500 gram)
Dolmalık fıstık
1 paket margarin ya da 250 gram tereyağ
Yarım kilo süt
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su

YAPILIŞI
Tencerede eritilen yağa dolmalık fıstık ve irmik eklenip fıstıklar pembeleşene kadar kavrulur.
Ayrı bir tencerede süt, su ve şeker, şeker eriyene kadar ılıtılır.
Bu karışım, irmikle karıştırılır. Kaynadıktan sonra pilav gibi
demlendirilir. Ilık olarak servis edilir.

Vişneli Cheesecake

2006-07-27T16:02:00.000+03:00

MALZEMELER

Tabanı için;
1,5 paket burçak bisküvi
75 gram tereyağ
Orta kat için;
2 paket labne peyniri
1 paket vanilya
3 yumurta
1 su bardağı şeker
Sosu için;
dondurulmuş vişne
1 su bardağı vişne suyu
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker

YAPILIŞI
Bisküviler un haline gelene kadar robotta çekilir. Erimiş yağ ile karıştırıldıktan sonra kelepçeli kalıba yayılıp sıkıştırılır.
Labne peyniri, yumurta, şeker ve vanilya beş dakika çırpılıp bisküvilerin üzerine dökülür.
170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Vişneler kekin üzerine konur. Vişne suyu ve şeker kaynatılıp üzerine döküldükten sonra soğuk olarak servis edilir.

Bademli Pilav

2006-07-26T11:41:00.000+03:00

Tereyağda kavrulan pirinçlere sıcak su ilave edilir ve pişirilip demlendirilir. Bademler kaynar suda bekletildikten sonra kabukları soyulur ve tel şehriyelerle beraber sıvıyağda kavrulur. Pilavın üzerine tel şehriye ve bademler dökülerek servis edilir.

Tartolet

2006-07-14T17:23:00.000+03:00

Fidan Abla'nın hazırlamış olduğu harika tartoletler. Görüntü ve lezzet açısından muhteşem, tavsiye ederim.

MALZEMELER
Hamuru için;
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Muhallebisi için;
1 kilo süt
5 yemek kaşığı un
1 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti (kendi tarifine göre hazırlanacak)
Meyveli sos için;
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı meyve suyu ya da komposto

YAPILIŞI
Hamur için gerekli olan malzemeler yoğrulduktan sonra hamur dinlenmeye bırakılır. Sonra merdane ile açılıp içleri yağlanan tart kalıplarına yerleştirilir. Ters tarafı unlanmış başka bir kalıp ile içine bastırılatak hamurun kalıbın şeklini alması sağlanır.
Krem şanti hariç muhallebi için olan malzemeler pişirilip soğumaya bırakılır. Krem şanti de içindeki tarife göre hazırlanıp soğuduktan sonra muhallebiyle beraber çırpılır. Muhallebi, pişen tart hamurlarının içlerine doldurulur. Ananas, frambuaz ve kivi ile süslenir.
Nişasta ve şeker pişirildikten sonra meyve suyu ile karıştırılıp meyvelerin üzerlerine dökülür. Soğuk olarak servis edilir.

Çaylı Kek & Sodalı Kek

2006-05-01T23:16:00.000+03:00

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Sessizliğimi iki nefis kek tarifi ile bozuyorum. İnşallah denersiniz ve beğenirsiniz.

ÇAYLI KEK
MALZEMELER
4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı çay
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Bütün malzemeler çırpıldıktan sonra yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirilir.

SODALI KEK
MALZEMELER
4 yumurta
4 Türk kahvesi fincanı şeker
3 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 şişe soda
10 Türk kahvesi fincanı un
1'er paket kabartma tozu ve vanilya
damla çikolata
YAPILIŞI
Bütün malzemeler çırpıldıktan sonra yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Çatal

2006-03-29T22:41:00.000+03:00

Malzemeler
1 paket magarin
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
yarım limon suyu
üzeri için;
yumurta sarısı
çörek otu

Yapılışı
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamur fotoğraftaki gibi şekil verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve fırına verilir.

Kabaklı Tart

2006-03-27T21:48:00.000+03:00

Malzemeler
Tabanı için;
2 su bardağı un
Yarım paket margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Üzeri için;
2-3 tane kabak
3 diş sarımsak
tuz
dereotu
sıvıyağ
1 paket krema
Kaşar peyniri

Yapılışı
Taban için gerekli olan malzemler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Bu hamur yağlanmış kelepçeli kalıba döşenir.
Kabaklar ince ince dilimlenip sıvıyağda sotelenir. Sarımsak, dereotu da ilave edildikten sonra hamurun üzerine yayılır. Kabakların üzerine krema döküldükten sonra fırına verilir. Piştikten sonra üzerine bol kaşar rendelenir ve kaşarlar eriyene kadar biraz daha pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Mantarlı Ispanak Salatası

2006-03-23T20:14:00.000+02:00

Ispanağın yaprakları (küçük olanlar tercih edilmelidir, çünkü doğranmayacak), rendelenmiş havuç, kırmızı biber, mantar (limonlu suda bekletilecek), mısır ve kavrulmuş dolmalık fıstık karıştırılıp üzerine; balzamik sirke, hardal, zeytinyağ, limon suyu ve tuz ile hazırlanan sos dökülerek servis edilir.

Krokanlı Pasta

2006-03-17T19:35:00.000+02:00

MALZEMELER
4 paket kakaolu bisküvi

Kreması için;
Yarım kilo süt
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
125 gram margarin
--
1,5 su bardağı süt
2 paket krem şanti
1 çorba kaşığı nescafe

Krokan için;
1 su bardağı toz şeker
1 avuç fındık/ceviz

YAPILIŞI
Süt, un, şeker, yumurta sarısı ve vanilya pişirilir. İçine margarin de ilave edilerek çırpılır. Ayrı bir yerde; süt, krem şanti ve nescafe çırpılır ve önceden pişirilen muhallebiye ilave edilir. Kakaolu bisküviler tek tek süte batırılıp, borcama bir sıra dizilir. Üzerine hazırlanan kremadan dökülüp, tekrar bir sıra süte batırılmış bisküviler dizilir. Aynı işlem bir kez daha tekrarlanır. Şeker eritilir ve fındıkla karıştırılır. Bu karışım folyonun üzerine dökülüp soğutulduktan sonra robotta parçalanır. Muhallebinin üzeri bu krokanla kaplandıktan sonra soğuk olarak servis edilir.

Damla Çikolatalı Kurabiye

2006-03-08T19:51:00.000+02:00

MALZEMELER
1 paket margarin
1 su bardağı damla çikolata
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamur 1 cm kalınlığında merdane ile açılır ve kalıpla/bardakla kesilerek tepsiye
dizilir. 180 derecelik fırında pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine
pudra şekeri ve fıstık serpilir.

Pırasa Salatası

2006-03-01T23:08:00.000+02:00

Yarım kilo pırasanın beyaz kısımları ince ince doğranır. Tuzlu suda haşlandıktan sonra iyice sıkılarak suyu süzülür. Sarımsaklı yoğurt ve cevizi içi ile karıştırılıp, yine ceviz içiyle süslenerek servis edilir.

Ahududulu Pasta

2006-02-25T17:50:00.000+02:00

MALZEMELER
meyveli rulo kek
tabanı için;
2 paket burçak büsküvi
2 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
muhallebisi için;
6 yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 kilo süt
1 paket toz krem şanti
üzeri için;
hazır ahududulu sos
ahududu

YAPILIŞI
Büsküviler robotta un haline getirildikten sonra eritilmiş yağ ile karıştırılır. Bu karışım kelepçeli kalıbın tabanına yayılır. Rulo kek dilimlenip kelepçeli kalıbın kenarlarına dizilir. Muhallebi için gerekli olan malzemeler pişirilir ve ılıdıktan sonra içine krem şanti toz halde ilave edilip çırpılır. Muhallebi, bisküvilerin üzerine dökülür. Hazır sos da muhallebinin üzerine döküldükten sonra bol ahududu ile süslenir. Servise yakın kelepçeli kalıptan çıkartılıp dilimlenir.

*Bu pasta vişneli de çok güzel oluyor. Vişneli yapıldığı zaman hazır sos yerine; bir bardak vişne suyu, bir yemek kaşığı mısır nişastası ve bir yemek kaşığı şekeri pişirilerek hazırlanan sos muhallebinin üzerine dökülür. Üzeri de bol vişneyle süslenir.

Ispanaklı Salata

2006-02-25T16:57:00.000+02:00

MALZEMELER
3 yumurta
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım kilo ıspanak
yarım paket kabartma tozu
1 paket hazır döner
üzeri için;
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı yoğurt
su
en üstü için;
sarımsaklı yoğurt
kırmızı biberli yağ

YAPILIŞI
Ispanaklar yıkanıp, ince ince doğranır. Dönerler de ince ince doğrandıktan sonra ıspanaklarla birlikte, yumurta, un, yağ ve kabartma tozu ile karıştırılır. Bu karışım yaplanmış bir borcama dökülür. Üzeri için olan malzemeler yani un ve yoğurt karıştırılır. Boza kıvamına gelene kadar su ilave edilir. Bu karışım da ıspanaklı karışımın üzerine dökülür ve fırına verilir. Buzdolabında soğutulduktan sonra üzeri sarımsaklı yoğurt ile kaplanır. Kırmızı biberli yağ da üzerine gezdirilip servis edilir.

Ayvalı Tatlı

2006-02-24T22:42:00.000+02:00

MALZEMELER
5 tane orta boy ayva
1 su bardağı şeker
1 Türk kahvesi fincanı su
muhallebisi için;
1 litre süt
3 kaşık un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
3 yumurta sarısı
üzeri için;
3 yumurta akı
2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI
Ayvalar rendelenip şeker ve su ile yumuşayana kadar pişirilir. Bu karışım borcamın en altına dökülür ve üzerine muhallebi pişirilip dökülür. Yumurtaların akları ve şeker, kap ters çevrildiğinde kabın içinden dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpılır ve muhallebinin üzerine dökülür. Daha sonra tatlı fırın ızgarasında üstü hafif kızarana kadar bekletilir. Buzdolabında soğutulup servis edilir.

Patlıcanlı Roka Salatası

2006-02-20T13:44:00.000+02:00

3 demet roka, közlenmiş patlıcan, közlenmiş kırmızı biber ve mısır karıştırılır. Bir paket hazır salata
sosu, limon suyu ve nar ekşisinden oluşan sos servise yakın salatanın üzerine dökülür. En son üzerine kırmızı pul biber de serpilir.

Yazının Özgün Adresi: Yemek Zevki'nden Patlıcanlı Roka Salatası

Sodalı Kıymalı Börek

2006-02-19T22:26:00.000+02:00

MALZEMELER
6 tane yufka
2 şişe soda
sıvı yağ
tereyağ
galeta
içi için;
kıyma
kuru soğan
dolmalık fıstık
dolmalık üzüm
karabiber
tuz

YAPILIŞI
Soğan ve fıstıklar sıvıyağda kavrulur, kıyma ve üzüm de ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tuz ve karabiber de eklenir. Yufkalardan bir tanesi serilip, soda ve yağ karışımı ile bolca ıslatılır. İkinci yufka da birincinin üzerine serilip aynı işlem uygulanır. Oniki eşit üçgene bölünen yufkalara hazırlanan iç malzeme konup sarılır. Bütün yufkalar bu şekilde hazırlandıktan sonra börekler soda ve yağ karışımına batırılıp tepsiye dizilir. Üzerlerine galeta unu serpilen börekler fırında pişirilir.

Kış Salatası

2006-02-19T22:00:00.000+02:00

Haşlanmış nohut, meksika fasülyesi konservesi ve haşlanmış börülce (veya konserve) karıştırılır. İçine maydonoz, piyazlık kuru soğan doğranır ve mısır ilave edilir. Limon suyu, sirke, zeytin yağı ve tuz karışımından oluşan sos salataya dökülürek servis edilir.

Menü 4

2006-02-15T16:58:00.000+02:00

Dün çok güzel vakit geçirmemizi sağlayan sevdiğimiz dostlarımızı ağırladık. Onlar için; hurmalı kestaneli pilav, sodalı kıymalı börek, patlıcanlı roka salatası, kış salatası, ıspanaklı salata, ayvalı tatlı, cheesecake ve baklava hazırladık. Baklava annemin teyzesine ait. Tarifini en kısa zamanda kendisinden alıp siteye ekleyeceğim inşallah. İlerleyen vakitlerde menüdeki bütün tarifleri de vereceğim.

Çiğ Köfte

2006-02-13T01:26:00.000+02:00

Hacı arkadaşımız Mustafa Abi, geçen akşam bizlere kendi elleriyle bu harika çiğ köfteleri hazırlamıştı. Ben de bu güzel lezzeti hemen sizlerle paylaşmak istedim. Ellerinize sağlık Mustafa Abi..

Malzemeler
yarım kilo çiğ köftelik bulgur
2 büyük kuru soğan
yarım çay bardağı zeytinyağ
5 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
7 diş sarımsak
yarım kilo çiğ köftelik kıyma (3-4 kere çekilmiş)
1 demet maydonoz
yarım demet yeşil soğan
1 demet taze nane
1 demet kıvırcık salata
1 çay bardağı su

Yapılışı
Robotta çekilen kuru soğanlar, bulgur ve zeytinyağ 10 dakika yoğrulur. Daha sonra sırasıyla domates salçası, biber salçası ve isot ilave edilir. Kıyma da ilave edilip yoğrulmaya başlanır. Yoğurma sırasında kimyon, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydonoz ve en son olarak yeşil soğan da ilave edilir. 20 dakika daha yoğrulurken su da yavaş yavaş ilave edilir. 10 dakika dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar ıslak elle alınıp avuç içinde bir kere sıkılıp şekil verilir. Nane ve kıvırcık yaprak eşliğinde servis edilir.

Cevizli Acıbadem Kurabiyeli Tatlı

2006-02-06T19:50:00.000+02:00

MALZEMELER
Yarım kilo cevizli acıbadem kurabiyesi*
Muhallebisi için;
Yarım paket margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
6 su bardağı süt
Üzeri için;
hindistan cevizi
tarçın

YAPILIŞI
Eritilmiş olan yağda un kavrulur. Şeker ve süt de ilave edilip kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınıp 15 dk. çırpılır. Cevizli acıbadem kurabiyeleri büyük kare borcama dizilir. Muhallebi üzerine döküldükten sonra da hindistan cevizi ve tarçın karışımı ile kaplanır. Soğuk olarak servis edilir.

*Cevizli acıbadem kurabiyesini Beylerbeyi Kazım Pastanesi'nden temin edebilirsiniz.

Daha ayrılırken özlemeye başlanan yerden döndüm..

2006-01-23T22:32:00.000+02:00

Her kavuşmamda ve her ayrlışımda aynı heyecanı ve hüznü yaşadığım beldeden yine hüzünle döndüm. Nasıl geçti anlat bakalım denildiğinde neresinden başlayıp nesini anlatacağımı bilemediğim yirmi gün rüya gibi geçti gitti. Bu rüyayı diğerlerinden farklı kılan artık "hacı" olduğumdu.
Allah'a çok şükür çok rahat bir hac geçirdim. Allah isteyen herkese nasip etsin. Özellikle gençken yapılması gereken bir ibadet olduğunu anladım. Eskiden beri haccın yaşlanınca yapılması gerektiği düşüncesi kafalardan silinmiş gibi. Gurubumuzda yaşlıdan çok genç vardı. En genç ben olurum herhalde diyordum ama benden gençleri de vardı. :)
Yorumlarınız bizi ailecek çok duygulandırdı, orada tattığımız manevi lezzeti yorumlarınızı okurken tekrar hissettik. Hepinize tek tek teşekkür ederiz.
Medine'de bizi, yemek zevki sayesinde tanıştığım arkadaşım Gülsüm ve ailesi evlerine davet ettiler. Yüzyüze ilk defa görüşmemize rağmen, kendimi onlarla yıllardır tanışıyormuşum gibi hissettim. Vaktin nasıl geçtiğini anlamadığımız çok güzel bir akşam geçirdik. Gülsüm'e ve ailesine misafirperverlikleri için çok çok teşekkür ediyorum.

Mukaddes Yolculuk..

2006-01-01T00:36:00.000+02:00

Pazartesi sabahı kısmetse anne ve babamla hacca gidiyorum. Hepiniz hakkınızı helal edin. Şimdiden hepinizin kurban bayramı mübarek olsun.
Döndüğümde inşallah yeni tariflerle görüşmek üzere. Hoşçakalın.

Sebzeli Börek

2005-12-30T14:14:00.000+02:00

MALZEMELER
4 adet yufka
ıspanak
havuç
patates
kuru soğan
tuz
sıvı yağ
tereyağ
su
yumurta sarısı

YAPILIŞI
Bu böreği yaparken üçayrı iç malzeme hazırlanacak. Haşlanan ıspanaklar, soğanla kavrulur. Havuçlar da rendelenip yumuşayana kadar sıvı yağda kavrulur. Patatesler de haşlanıp ezilir, tuz ve karabiber eklenir.
Tereyağ eritilip su ile karıştırılır. Yufkalardan bir tanesinin üzeri bu karışım ile ıslatılır. Ispanak yufkanın köşesine bir sıra halinde yayılır. Sonra yufka rulo yapılır. Diğer iki iç malzeme için de aynı işlem tekrar edilir. Dördüncü yufka da tereyağ ve su karışımıyla ıslatılır. Rulolardan iki tanesi yanyana bu yufkanın üzerine konur ve üçüncü rulo da bu ikisinin üzerine konur. Dördüncü yufka ile hepsi rulo halinde sarılır. Buzdolabında veya derin dondurucuda bekletilen rulo, dilimlenip tepsiye dizilir. Tereyağ ve su karışımının içine bir yumurta sarısı eklenip dilimlerin üzerine sürülür ve pişirilir.

Acıbademli Pasta

2005-12-22T21:06:00.000+02:00

MALZEMELER
1'er paket kakolu ve sade altın kek
1 su bardağı süt (kekleri ıslatmak için)
1 kahve fincanı süt
250 gram acıbadem kurabiyesi
1 yumurta akı
üzeri için;
125 gram sarelle (2-3 yemek kaşığı)
yarım su bardağı krema
125 gram labne peyniri

YAPILIŞI
Acıbadem kurabiyeleri, yumurta akı ve bir kahve fincanı süt robotta karıştırılır. Keklerden biri sütle ıslatılır ve üzerine bu karışımın üçte biri sürülür. Sonra diğer kekler de bir kakaolu bir sade olacak şekilde üstüste konularak bu işlem tekrarlanır. Üzeri için ise; saralle, krema ve labne peyniri çırpılarak bir krema hazırlanır ve pastanın üzeri bu kremayla kaplanır. Arzuya göre badem, fıstık veya acıbadem kurabiyeleriyle süslenir.

Kereviz Salatası

2005-12-19T21:43:00.000+02:00

Kerevizler kabukları soyulduktan sonra rendelenir. Kararmaması için hemen çırpılmış yoğurt ve mayonezle karıştırılır. Arzuya göre içerisine sarımsak ve dövülmüş ceviz ilave edilir. Dilimlenmiş portakalların üzerinde servis edilir.

Kestane Püreli Kurabiye

2005-12-15T22:02:00.000+02:00

Annem bu kurabiyeleri daha önceden aralarına ayva marmelatı sürerek yapardı. Bu ayki etkinlik için kestane püresi ile yapmayı denedik. Kestane püresinin tarifi Leman Cılızoğlu Eryılmaz'ın kitabından.

MALZEMELER
Kurabiye hamuru için;
1 paket margarin
1 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un
Kestane püresi için;
300 gram kestane
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker

YAPILIŞI
Kurabiye hamuru için olan malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Bu hamur merdaneyle açılıp çay bardağının ağzı ile kesilir. Kesilen yuvarlak hamurların yarısının orta kısımları bir şişenin ağzı ile kesilerek çıkarılıp, tepsiye dizilir. 170 derecelik fırında pişirilir.
Yıkanan kestanelerin sert kabukları soyulur. Zarları soyulana kadar suda kaynatılır. Soyulmuş kestaneler, üzerlerini geçecek kadar su konmuş bir tencerede suyu çekilene kadar pişirilir. Kestaneler ezilir ve şeker+süt karışımı yavaş yavaş ilave edilip biraz daha pişirilir.
Delik olmayan kurabiye parçasının üzerine bu kestane püresinden sürülüp üzerine delikli kurabiye parçası oturtulur. Pudra şekeri ve ceviz ile süslenerek servis edilir.

Artan kestane püresinden minik toplar yapıp çikolata sosu ve fıstıkla süsledik. Çok şık ve lezzetli oldu.

Lezzet Denemeleri

2005-12-13T22:54:00.000+02:00

Son birkaç gün içinde, üç yeni tarif denedik. İlk olarak annem Portakal Ağacı'nda gördüğü ıspanak salatasını yaptı. Ispanağı pek sevmem ama bu salata gerçekten harikaydı. Ben ekmeğin üzerine sürüp yemeği tercih ettim. Yapımı kolay ve lezzetli bir tarif, tavsiye ederim.

Teyzem Merve ise geçenlerde bize gelen misafirler için Mekanımız Mutfak blogunda gördüğü Fındıklı Süprizler'den yaptı. Oldukça şık ve şirin olan bu toplar, evimizde çok çabuk tüketildi. Teşekkürler Merve!

Bugün ise ben Hatice Abla'nın Lezzet dergisinde yayınlanan Peynirli Kurabiyeler'inden yaptım. Tadanlardan çok güzel olduğuna dair yorumlar aldım.

Peynirli Kurabiyeler

MALZEMELER
2 yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
100 gram tereyağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1,5 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
4 çorba kaşığı susam

YAPILIŞI
Yumurtaların sarıları, peynirler, yoğurt ve tereyağ bir kapta karıştırılır. Elenmiş un, tuz ve kabartma tozu da eklenerek yoğurulur. Hamur merdane ile 1,5 cm kalınlığında açılır ve çay bardağı ya da istediğiniz bir kalıpla kesilir. Önce yumurta akına sonra da susama batırılıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Kabak Salatası

2005-12-02T00:40:00.000+02:00

Kabaklar kabukları soyulup rendelenir, suları sıkılıp sıvı yağda tavada kavrulur. Soğumaya bırakılır. Sarımsaklı yoğurtla karıştırlır. İçine bir miktar dövülmüş ceviz konur. Dereotuyla süslenir.

Elif Hanım'ın Leziz Kurabiyeleri

2005-12-02T00:18:00.000+02:00

1 paket margarin, 1 paket kabartma tozu, 3 yumurta sarısı, 3 fincan pudra şekeri, içine bol ceviz ve aldığı kadar un eklenip karıştırılır. Yumurta akına bandırılıp bol fındığa bulanır. Afiyet olsun.

Mamul (Filiz Tülü'den)

2005-11-17T17:39:00.000+02:00

MALZEMELER
1 tatlı kaşığı mahlep
1 bardak tereyağ
2 bardak sıvı yağ
1 parket kuru maya(toz olanlardan)
1 tatlı kaşık anason
7 bardak un (veya irmik)
yarım kilo hurma

YAPILIŞI
Hurma dışında tüm malzemeler güzelce yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelince bir kenarda dinlenmesi için bırakılır.
İçine konulacak hurmaların tek tek çekirdekleri çıkartılır.. Rondo makinasında iyice kıyılır.. Kıyılmış olan hurma içine 2 tatlı kaşığı sıvı yağ koyulur.. Birazcık kayganlaşması ve daha kıvamlı olması için..
Biz hurma ile ilgili çalışmayı yaparken hamur dinlenmiş olduğundan hemen yapmaya başlayabiliriz..Ufak bir parça koparıp yuvarlak açıyoruz. Ortasına hurmadan koyup kapatıyoruz. Kapattığımız taraftan tepsiye diziyoruz.
Tadı gerçekten çok güzel bir kurabiye oluyor.. Yemeye doyamıyorsunuz..

Sevgiyle kalın..

Hurma YE #4 Son 12 durak

2005-11-17T00:04:00.000+02:00

Yemek Etkinliği gezilerimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. Tuhfe'nin sayfasından başlıyoruz. Aslında Tuhfe etkinliğe katılacağını bana çok önceden bildirmişti. Ancak ben ayın 15'inde tarifinin linkini tekrar göndereceğini düşündüğümden ve yoğun mail trafiğinden sitesini açamamıştım. En sona kaldığı için kendisinden özür dilyorum. Tuhfe bizlere Cevizli Hurma Pastası/Keki, Hurmalı Tatlı (dessert) ve Hurma şekerleri/topları olmak üzere tam üç tarif hazırlamış, hepsi birbirinden güzel görünen bu tarifler için teşekkürler.

Şimdi de Zeytin ağacı blogundayız. Ankara'dan Aslı Hanım, bizler için 5-6 aylık bebeklerin bile yiyebileceği Hurmalı Altın Keki yapmış. Labne peyniri ile servis ettiği bu güzel tarif için çok teşekkür ediyoruz.

Şimdi Amerika'dayız. Florida'dan Dilek Kuzey Afrika'ya ait Guvecte hurmali ve kaju findikli kusbasi kuzu tarifini bizlerle paylaşmış. Deneyince çok farklı ve güzel bir lezzetle karşılaşacağımızdan eminim. Ellerine sağlık diyor Kanada'ya Asya'nın mutfağına geçiyoruz.

Asya bizlere Hurmalı Toplar hazırlamış. Kendisi bana ayrıca Arap mutfağına ait Hurmalı Mohlul tarifinden de bahsetmiş. Şimdilik sitesinde sadece hurmalı topların tarifi var, umarım mohlulu da en kısa zamanda kendi sitesinde görebiliriz.

Pastacı blogundan Burcu, tarifi tamamen kendine ait olan Çikolatalı Hurmalı Pasta'yı bizlerle paylaşmış. Kendisi hasta olduğu için tarifi zor yetiştirmiş. Burcu'ya geçmiş olsun diyor, bu güzel görünümlü pasta için kendisine çok teşekkür ediyoruz.

Bizim Pastane blogundan Zinnur, etkinilik için tam dört tarif denemiş. Bunlardan ikisi kurabiye diğer ikisi de kek. İki farklı şekilde hazırlanan Ma'mul Kurabiyesi, Kakaolu Hurmalı Kek ve St. Nicholas Keki için Zinnur'a çok teşekkür ediyoruz.

Kaliforniya'dan Özlem bizlere Çift Hurmalı Kek pişirmiş. Özlem tarifinin David LeBovitz'e ait olduğunu söylediği bu keki çok güzel bir kalıba dökmüş. Kendisine bu hoş görüntü için teşekkür ediyoruz.

Semaver blogundan Hatice etkinlik için Hurmalı-elmalı, hurmalı-portakallı kurabiyeler yapmış. Hazırladığı iki farklı iç harç çok değişik ve hoş olmuş. Ellerine sağlık diyoruz.

Sevgili Pınar, bizler için iki tane hurmalı tarif denemek istemiş. Ama bulunduğu yerde hurma bulamadığı için deneyememiş. Canı sağolsun diyor bir sonraki etkinlikte buluşmayı ümit ediyoruz.

Almanya'dan Elçin taşınma telaşından dolayı etkinliğimize katılamadığı ve uzun zamandır bloguyla ilgilenemediği için bizlerden özür dilemiş. Estağfirullah diyor, en kısa zamanda yeniden aramıza katılmasını bekliyoruz.

Nihayet HurmaYE etkinliğinin sonuna geldik. Bu ayın ev sahibi olarak annem ve ben etkinlik için hurmalı kestaneli pilav ve hurma toplarını hazırladık. Umarım herkes beğenir. Pilav özellikle babamın çok hoşuna gitti. Ben bu etkinlikten çok keyif aldım, biraz yoruldum ama değdi. Ev sahibliğim sırasında herhangi bir hatam olduysa affınıza sığınıyorum. Eğer gözümden kaçan bir tarif varsa bildirirseniz bu posta eklerim. Etkinliğimize tarifleriyle ve/veya yorumlarıyla katılan herkese çok teşekkürler. Aralık ayındaki ev sahibimiz Devletşah'ın bize çok güzel süprizler hazırlayacağını düşünüyorum. Şimdiden kolay gelsin :)

Bir takı blogu sahibi olan Filiz Tülü, hastalık sebebiyle bana hurmalı tarifini maille ancak bugün yollamış. Kendisi geciken tarifi için özür diliyor. Geçmiş olsun dileklerimizle.. Mamul tarifini bugün kendi blogumda yayınladım. Kendisine çok teşekkür ederim.

Hurma Topları

2005-11-16T00:15:00.000+02:00

Yıkanıp çekirdekleri çıkarılan hurmalar birkaç parçaya bölünür. Yarım kilo hurma için bir kaşık tereyağ ölçüsüyle hurmalar ezilecek hale gelene kadar tereyağda kavrulur. Ilıdıktan sonra küçük top şekli verilen hurmalar, hindistan cevizi, susam veya şam fıstığına bulanır. Arzu edilirse dışına kaplanan malzemeden hurmalar yoğurulurken içine katılabilir.

Hurmalı Kestaneli Pilav

2005-11-16T00:13:00.000+02:00

MALZEMELER
2 tane havuç
1 kase kestane
1 kase hurma
1 tavuk göğsü
1 tavuk butu
1 tane soğan
4 su bardağı pirinç
kimyon
tuz
karabiber
sıvıyağ

YAPILIŞI
Tavuk göğsü ve budu, tuz ve karabiber katılarak haşlanır. Suyundan 3 su bardak kadarı daha sonra kullanmak üzere ayrılır. Tavuklar parçalanır.
Ayrı yayvan bir tencerede soğanlar yağda kavrulur. İçine kibrit çöpü şeklinde doğranmış havuçlar atılıp, sotelenir. Kabukları çizilip fırına verilen kestaneler piştikten sonra temizlenir. Hurmalar çekirdekleri çıkartılıp iki üç parçaya bölünür ve kestanelerle birlikte havuca eklenir.
Daha önceden haşlanmış olan tavuk göğsü ve butu kavrulan malzemeye ilave edilir. Arzu edilen miktarda kimyon da ilave edilir. Yarım saat önceden ıslatılmış olan pirinç de bu karışımın üzerine pirinçler alttaki malzemelye karışmamasına dikkat edilerek dökülür. 3 su bardağı tavuk suyu ve bir su bardağı su da ilave edilir. Suyu çekilene kadar pişirildikten sonra kısık ateşte demlenmeye bırakılır. Ilıyınca genişçe bir servis tabağına ters çevrilir.

Hurma YE #4 Üçüncü 10 durak

2005-11-15T23:07:00.000+02:00

Üçüncü turumuza başlıyoruz şimdi. İsviçre'de Dilek'in yanındayız. Dilek etkinlik için yabancı bir yemek kitabında gördüğü Bademli Çikolatali Hurmali Yufkalı bir tatlı hazırlamış. İçi yumuşacık dışı çıtır çıtır olan bir tarif olduğunu söylüyor. Ellerine sağlık diyor ve turumuza devam ediyoruz.

Şeyma Bilgener açalı henüz 10 gün olan sitesinde bizlere Hurma Soslu Dondurma tarifi vermiş. Bu tarifin çok pratik ve lezzetli bir tarif olduğundan bahsetmiş. Bu güzel site için kendisine çok teşekkür ediyoruz. Bundan sonraki etkinliklerde de kendisini aramızda görmek dileğiyle.

Sonsuznimet blogunun sahibi Hayat bizlere Mevlevi Tatlısı yapmış. Tarifi Hürriyet gazetesinden almış. Enerji topları olarak adlandırdığı bu güzel tarifi için kendisine çok teşekkürler.

Bu etkinlikte yemek blogları dışındaki bloglardan da katılımların olması beni çok sevindirdi. Bir hobi blogu olan janjanlı blogunun sahibi Özlem bu etkinlik için iki ayrı tarif hazırlamış. Hurmalı kek ve hurmalı tart çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık.

İstanbul'dan Tuğçe küçük mutfağında bizlere Hurmalı Kurabiyeler yapmış. İran'da özellikle Ramazan Bayramı'nda yapılan bu güzel tarif için Tuğçe'ye çok teşekkür ederiz.

Almaya'da Gülşen'in yanındayız. Gülşen etkinlik için Badem Ezmeli Hurmalı Konfektler hazırlamış. Ayrıca bizlere bir sürü hurmalı tarif linki vermiş. Kendisine çok teşekkür ediyoruz.

Aylin Öney Tan, geçen sene Ramazan ayında Cumhuriyet Pazar ekinde yayınlanan yazısını göndermiş etkinliğimiz için. Yazısı hurma ile ilgili çok değişik bilgiler ve de üç güzel tarif içeriyor. Bu güzel yazıyı bizimle paylaştığı için kendisine çok teşekkür ediyoruz.

Annemin adaşı Emel Hurmalı Fındıklı Kurabiyeleri ile katılıyor etkinliğe. Misafirleri için yapmış olduğu bu kurabiyelerin çay veya kahvenin yanında iyi gittiğini söylüyor. Ellerine sağlık Emel.

Avustralya'dan Zeynep, Cezayir Helvası diye bilinen Tammina tarifini bizlerle paylaşmış. Bir sitesi olmadığı için kendisi benim misafirim. Yapımının kolay ve malzemelerinin az olduğunu söylediği bu tarifi bizlerle paylaştığı için kendisine çok teşekkür ediyoruz.

Aslı Hanım, bunca güzel tarifi görünce neredeyse vazgeçeceğini söylemiş. Ama iyiki de vazgeçmemiş çünkü tarifi çok pratik ve güzel. Tarifin adı Tatlı Hurma Taneleri, fotoğraf makinesi tamirde olduğu için resmini çekememiş ama yine de paylaştığı için teşekkür ediyoruz.

Şimdilik burada mola veriyorum. Dördüncü turda görüşmek üzere. Hoşçakalın..

Tammina (Melbourne Avustralya'dan Zeynep Kılıç)

2005-11-15T21:17:00.000+02:00

Gecen sene Cezayire esimin ailesiyle tanismaya gittigimde nereye ziyarete gitti isek karsima TAMMINA cikmisti, ben de bu nefis ve kolay olan bu tarifi paylasmak istedim.

TAMMINA (Cezayir helvasi)

Tammina Cezayir ve sanirim genel olarak Kuzey Afrika ulkelerine ait bir tarif. Yapiminin cok kolay olmasi ve malzemelerinin azligi (onlar icin irmik ve hurma her evin olmazsa olmazi) nedeniyle ani bir misafir geldiginde en fazla yarim saatte hazirlanip sunulabilen bir tatli. Ayrica dugun, dogum, akika gibi ozel gunlerde de mutlaka hazirlaniyor. Degisik tadlara acik biri iseniz kesinlikle bayilacaginiza eminim....

Malzemeler:
3 su bardagi cok ince irmik(sanirim 0 numara deniyor)
200-300 gr oda sicakliginda tereyag
1 kg hurma puresi (yurtdisinda olanlar Arap, Yunan ya da Turk marketlerde rahatlikla bulabilirler)
1-2 yemek kasigi bal (arzuya gore)

Irmik yagsiz tavada rengi biraz degisene kadar surekli karistirilarak kavrulur. Cok fazla kavrulmasin, yoksa tadi acimsi oluyor. Ocaktan alinip genisce bir tepsiye konulur ve eli yakmayacak sicakliga gelmesi beklenir. Bicakla kucuk kucuk kesilen tereyagi irmige yedirilir. Bunun icin avuc icini kullanip irmikle yagi ovmak gerekiyor. Yagin tamami yedirildikten sonra yine kucuk parcalar halinde hurma puresi icin ayni islem yapilir. Eger tatli seviyorsaniz bali bu asamada ekleyebilrisiniz. Servis tabagina uygun buyuklukte top alinir ve yine avuc ici kullanilarak duzgunce tabaga yayilir. Catalin tersi ile helvanin ustune bastirilarak sekiller verilir ve baklava dilimi gibi kesilerek servis yapilir.
Oncelikle sunlari soylemek istiyorum bu olculerle normal bir yemek tabagi buyuklugunde 3 tane cikiyor yani oldukca bereketli...Sonra malum hem tereyagi hem hurmanin coklugu kaloriyi etkiliyor.....Ve en onemlisi helvayi bu sekilde hazirladiktan sonra rahat 1-2 hafta dolapta saklayabilir ihtiyaciniz oldugunda oda sicakliginda biraz tutup yumusamasini bekleyip (ya da mikrodalgada 20 sn) servis yapabilirsiniz.....
Afiyet olsun

Makhrud, Hurmalı Yumurta, Hurma Ekmeği (Aylin Öney Tan)

2005-11-15T21:09:00.000+02:00

İlâhi Hurma (Cumhuriyet Gazetesi)

Hurma can verir, hayat kurtarır.
Hurma ağacı üç büyük din tarafından da kutsal kabul ediliyor.
Buna şaşmamak gerek.
Dinlerin doğduğu ortak coğrafyanın kavurucu sıcağında, hayat ancak hurma dallarının gölgesinde var olabilmiş. Hurma ağaçlarının gölgelediği vahalar, yakıcı çöllerde sadece sığınak olmakla kalmamış, tarımın gelişmesine de olanak sağlamış. Uzun gövdeleriyle göğe yükselen hurma palmiyeleri, şemsiye gibi gölgelerinde yaşamın yeşermesine uygun iklimler yaratarak tahıl ve diğer meyvelerin yetişmesini mümkün kılmış. Liflerinden hasırlar, urganlar dokunmuş. Endâmı şairlere ilham vermiş. Kervanların dayanıklı güç deposu hurma, seyyâhlar ve tâcirler için vazgeçilmez olurken, çekirdekleri de develeri beslemiş.
Bazı tarihçiler, Ortadoğu’da filizlenen medeniyetlerin hurma sayesinde gelişebildiğini ve yayılabildiğini söylüyorlar. Bu iddiaya göre Asur ve Sümer gibi Mezopotamya uygarlıkları varlıklarını hurmaya borçlular. Belki de bu yüzden, anavatanı Ortadoğu'da ‘meyvelerin kraliçesi’ hep bolluk ve hayat ile ilgili görülmüş. Eski Mısır'da Nil boyunca yetişen hurmalar tapınaklara resmedilmiş, mezarlara bırakılmış, öteki dünyaya yolculukta firavunlara eşlik etmiş. Kartaca paralarının üzerine bereket niyetine hurma damgası basılmış. Antik Yunan ve Roma’da ise hurma yaprakları zafer ve güç işareti olmuş.

Kökleri Cennette

Hurma, kutsal kitaplarda da kendine yer bulmuş.
Tevrat’a göre, hurma 'adalet' sembolüdür. İncil'e göre hurma 'hayat ağacı'dır. Kuran'da cennet meyvelerinin başında hurma sayılır.
Zaten Ortadoğu’da yaygın bir deyişle, hurmanın kökleri cennette, yaprakları cehennemdedir. Elbette, güneşin cehennemi sıcağını keserek insanoğluna cennet yaratan ağaç ve meyvesi bu sevgi ve saygıya lâyık.
Hz. Muhammed’in ‘Müslümanlar insanların, hurma da ağaçların kutsanmışıdır’ dediği rivayet edilir. Ramazanda orucu hurmayla açma âdetinin ardında Peygamberin alışkanlığı kadar, bu sözü de etkili olmalı. Oruç tutmak ilk farz kılındığında yaza denk gelen Ramazan ayında serin vahaların meyvesi baş iftariyelik olmuş. Ramazan zaten Arapça'da 'şiddetli sıcak' demek olan 'Ramz' kelimesinden geliyor.
Eski Mezopotamya uygarlıklarının beşiği bahtsız ülke Irak, dünyanın en çok hurma yetiştiren ülkesi. İran hurmalarıysa tombulluklarıyla dikkat çekiyor. En makbul hurmalar ise Magrep ülkelerinden geliyor. Sahra’da yetişen Cezayir hurmaları en lezzetlileri kabul ediliyor.

Melika'nın Mezarlığı

Bizde ancak Ramazan gelince hatırlanan hurma ile Cezayir'de yaşadığım yıl boyunca gerçek anlamda tanışma olanağım olmuştu.
'Deglet nur' ile 'deglet beida' çeşitlerini, dalında salkım salkım satılan taze hurmaları ilk kez orada gördüm. Taze hurmanın, kutulara tıkıştırılmış yapış yapış hurmalar ile alâkası olmayan bir lezzet olduğunu ilk orada keşfettim.
Melika'nın mezarlığında ise ummadığım bir anda, unutamadığım bir lezzetle tanıştım: Makhrud.
Melika, Sahra'nın ortasında M'zab vadisi palmiyelikleri boyunca sıralanan beş şehirden biri. Gardaya, Beni İzgen, El-atöf, Bu Nura ve Melika şehirlerinden oluşan M'zab yerleşimleri de varlıklarını ve zenginliklerini hurmaya borçlu. 11. yüzyılda doğudan gelen Berberi Mozabitlerin kurduğu bu çöl uygarlığı dâhiyane su kullanımı sayesinde yeşermiş.
M'zab'ın incisi Gardaya'yı gün batımında karşıdan izleyebilmek için üç arkadaş Melika mezarlığına tırmandığımızda bizim gibi seyre çıkan neşeli bir kadınlı çocuklu toplulukla karşılaşmıştık. Aramızda erkek olmamasının verdiği rahatlıkla bize atıştırdıklarını ikram etmişlerdi. Yoğun portakal çiçeği râyihalı, içi hurma macunlu, irmikli baklava biçimli değişik tatlının adı onların telâffuzuyla 'mkhhrd' gibi bir şeydi. Sonraları hep 'Makhroud' tariflerinin peşinde dolandım.

İşte size üç ayrı diyardan tarifler. Hurmanın tadına tat katmak için!

Makhrud

Genelde kızartılıp şuruba atılarak yapılan bu tatlı bazen de fırında çörek gibi yapılıyor. Böylesi bizim Güney'de yapılan 'mamul'e çok benziyor. Kolay, hafif ve dayanıklı olan bu tarife isterseniz fırından çıkar çıkmaz şurup dökebilirsiniz.

Hamuru için:
3 bardak irmik
1/2 bardak un
1 paket kabartma tozu
3/4 bardak sıvı veya erimiş yağ
2-3 çorba kaşığı portakal çiçeği veya gülsuyu
1 tutam tuz
1 bardak su

İçi için:
1/2 kilo hurma
1 portakalın kabuğu
1 tatlı kaşığı tarçın
2-3 çorba kaşığı portakal çiçeği veya gülsuyu

İçi için, ayıklanmış hurmaları ufak doğrayın ve diğer malzemeler ile yoğurun. Hamuru için, su dışında bütün malzemeleri karıştırın. Sürekli yoğurarak suyu azar azar yedirin. Bir süre şişmesi için bekleyin. Hamuru ikiye bölerek fırın tepsisi üzerinde bilek kalınlığında uzunca rulolar halinde yuvarlayın. Yaklaşık 1/2 cm. kalınlığında yassıltın. Hurmalı harcı boylu boyunca hamurun ortasına kenarlarda ikişer parmak kalacak şekilde yerleştirin. Hamuru iki yandan harcın üzerine katlayarak bitiştirin. Ruloları ters çevirin. Verevine baklava şeklinde kesin. Çatalla üzerine iz çıkartarak tek tek bastırın. 200 derece fırında 40 dakika pembeleşene kadar pişirin.

Hurmalı Yumurta

Eskiden iftariyeliklerin ve çorbanın ardından kıymalı, pastırmalı veya ıspanaklı yumurta gelirdi. Osmanlı'da sevilen iftar tatlarından biri de bugün unutulmuş olan hurmalı yumurta idi. Arabistan'da hâlen yaygın olan bu lezzeti mümkünse tazesiyle deneyin. Mısır Çarşısı'na düşer mi bilinmez, ama şu sıralar taze hurmanın tam mevsimi.

6 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
12-15 adet hurma
tuz, karabiber

Hurmaları ikiye yarın. Genişçe bir sahanda tereyağını kızdırın. Hurmaları ekleyip iki dakika kadar çevirin. Yumurtaları bir kaba kırın, yumurta başına bir fiske tuz ilâvesiyle hafifçe çırpın ve sahana ekleyin. Taze çekilmiş karabiber ekin. Yumurtalar pişene kadar karıştırmadan ateşte tutun. Sıcak pideyle hemen servis yapın.

Hurma Ekmeği

Bu ilginç tat Tudor dönemi İngiltere'sinden. Ekmekten çok kek gibi. Hurma, şeker ve yağla önceden kaynatılıyor. Başta tuhaf gözüken tarif hem çok kolay, hem de lezzetli. Baharatını istediğiniz gibi ayarlayın.

250 gr. un
250 gr. hurma
100 gr. esmer şeker (yoksa beyaz şeker)
150 ml. su (net olarak tam dolu 'Ajda' çay bardağı)
75 gr. tereyağı
50 gr. ceviz
2 yumurta,
1 çorba kaşığı karışık baharat (kişniş, yenibahar, zencefil, tarçın, cevz-i bevva)
2 çorba kaşığı susam

Hurmaları ayıklayın. Hurma, şeker, yağ ve suyu kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Ateşten alıp ılınmaya bırakın. Derin ve geniş bir kâsede un, bütün ceviz parçaları ve baharatları karıştırın. Ilınan hurmalı karışımı ve yumurtaları çırparak una yedirin. Hepsi iyice karışınca yağlanmış, unlanmış dikdörtgen kek kalıbına dökün. Üzerini hafif çukurlaştırarak düzeltin ve susamı serpeleyin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Çay yanına üzerine tereyağı sürerek tadına varın!

Hurma YE #4 İkinci 10 durak

2005-11-15T15:26:00.000+02:00

Evet kaldığımız yerden devam ediyoruz. Sırada Paylaşılan Tatlar blogundan Banu var. Bizlere Hurmalı Cevizli Tart yapmış. Banu tartın hamuru için milföy kullanmış. Ustası olduğunu söylediği kayınvalidesinden de tam not aldığını söylediği bu tarif için kendisine çok teşekkür edip yanından ayrılıyoruz.

Burcu etkinlik için eşinin tavsiyesi üzerine bizler için karyoka hazırlamış. Herzaman kestaneli yaptığı bu tarifi bu sefer hurma ile denemiş. Kalp şeklindeki kalıplara döktüğü karyokaları için Burcu'ya çok teşekkür ediyoruz.

Mersin'den Derya,etkinlik için hurmalı turta yapmış. Hurmalı ilk denemesi olan bu turtayı ablası Starbucks'daki hazır pastalara benzetmiş. Tarifi yabancı bir siteden bulan Derya kendine göre ufak değişiklikler yapmış. Ellerine sağlık diyor, Bursa'ya Nilgün'ün yanına gidiyoruz.

Nilgün etkinliklere ilk kez katılıyor. Eşi bu durumdan çok memnunmuş. Bizlere çikolatalı hurmalı nefis bir kek yapmış. Ellerine sağlık. Bundan sonraki etkinliklerde de birlikte olmak dileğiyle.

Almanya'dan Melek bizlere Hurmalı, havuçlu Muffin yapmış. Tadı bildiğimiz havuçlu keke benzeyen, ağza arada hurma tadı gelen bir tarif olduğunu söylüyor. Süpriz bir tadla karşılaşmak istemeyenler için ideal olduğunu söylediği bu tarif için kendisine teşekkür ediyoruz.

New Jersey'den Bezen, iki tarif denemiş etkinlik için. Hurmalı Risotto tarifini Emeril'in sayfasından bulmuş. Salatayla birlikte hoş bir akşam yemeği olduğunu söylüyor. Bezen arta kalan hurmalar ile hurmalı toplar yapmış. Kendisine bu iki leziz tarif için teşekkür edip yanından ayrılıyoruz.

Amerika'dan Oburkedi, etkinliğe üç tarifle katılıyor. Birincisi hurmalı seyyah kurabiyesi (mamoul). Benim de Arap marketlerinden alıp beğenerek yediğim bu kurabiyelerin tarifini görünce çok sevindim. Oburkedi'nin ikinci tarifi ise Hurmalı ekmek, çok lezzetli görünüyor. Obur kedi bu iki tarifi yeni açılan www.oburkedi.com adresinde yayınlamış. Üçüncü tarifi olan hurmalı elmalı turta ise arkadaşlarıyla ortak hazırladığı mutfaktakiler blogunda yayınlanmış. Ellerine sağlık diyor teşekkür ediyoruz.

Şimdi ise kekevi.com sitesinden Ayşenur Hanım'ın misafiriyiz. Ayşenur Hanım, hurmalı cheesecake, hurmalı pay ve hurmalı bar ile katılmış etkinliğimize. Bu üç harika tarfi için kendisine çok teşekkür ederiz.

Portakalagaci.com'dan Hatice Abla ise bizlere hurmalı ve muzlu kurabiyeler yapmış. Yirmi hurmalı tarifin içinden yapımı kolay olduğunu düşündüğü bu güzel kurabiyeler için kendisine teşekkür edip, bu bölümün son durağı olan Sibel'in Kahvesi'ne doğru yol alıyoruz.

Sibel bizler için iki güzel tarif denemiş; Hurmalı Sıcak Soslu kek ve Hurma lokumları. Hurmayı çok sevdiğini söyleyen Sibel ramazan ayı içerisinde bir de Hurma Ekmeği (keki) yapmış. Hepsi de süper görünen bu üç tarifin çok lezzetli olduğuna eminim. Sibel'e de çok teşekkür edip biraz mola veriyoruz.

Hurma YE #4 İlk 10 durak

2005-11-15T11:53:00.000+02:00

Merhabalar
İşte sıra dördüncü yemek etkinliği olan HurmaYE #4'de. Dün gece yarısından itibaren e-postalarınız bana gelmeye başladı. Bir gecede bu kadar çabuk e-postalarınızı göndereceğinizi tahmin etmemiştim. Sabah erkenden posta kutuma baktığımda 25 okunmamış ileti beni bekliyordu :) Hangi birinden başlayacağımı şaşırdım. Sırasıyla hepsini okumaya başladım. Ben daha okurken bile e-postalar gelmeye devam ediyordu. Şimdi sizlere kısa kısa bu tariflerden bahsedeceğim.

İlk tarif Fas ülkesine ait. Belkıs Hanım şekillerine bayıldığım hurmalı kurabiyeleri yapmış. Yanına çok yakışacağını düşündüğü yeşil çayın tarifini de vermiş. Kendi blogu olmadığı için benim blogumda kendisini misafir ediyorum. Belkıs Hanım'a çok teşekkür edip, Cezayir'e doğru gidiyoruz.

İkinci tarif Cezayir'den Yasemin Gazioğlu'na ait. Yasemin Hanım'ın da bir bloğu olmadığı için kendisi benim misafirim. Bizler için hurmalı et pişirmiş. Özellikle Ramazan'da ve düğünlerde Cezayir'in çok sevilen bir yemeği imiş. Ellerine sağlık diyor, İstanbul'a Yeşim'in Mutfağı'na geçiyoruz.

Yeşim Hanım hurmanın çok zor bir konu olduğunu söylemesine rağmen bizlere çok hoş görünen Milföylü Hurma Sarması'nı yapmış. İsmini de kendi uydurmuş çok da hoş olmuş. Tarifi deneme amaçlı olarak az yaptığına pişman olduğunu söylüyor. Kendisine çok teşekkür edip yanından ayrılıyoruz.

Peynir Gemisi'nden Elvan Hanım bizim için iki güzel tarif denemiş. Aslında muhallebi yapıp üzerine hurmadan sos yapmayı düşünüyormuş ama hurmalı top ve hurmalı sucuk yapmayı tercih etmiş.Deneme amaçlı olarak az sayıda yaptığını söylüyor. Görüntüleri muhteşem olan bu şekerlemeler için kendisine teşekkür ediyoruz.

Japonya'dan Kırgızistan asıllı Olsai çok güzel görünen üç tarif denemiş etkinlik için. Tatlı ve tuzluyu aynı anda yiyebilenler için Hurmalı Çin Mantısı çok hoş görünüyor. Çok ilginç olacağını düşündüğüm Hurmalı Salata ve Hurmalı Rulo ile beraber bu üç hurmalı tarif tek başına bir yemek menüsü olabilir. Ellerine sağlık Olsai.

Sevgili Devletşah yemek blogu konusunda hepimizi solladı. Teknolojiyi en iyi kullananlarımızdan. Kendisi etkinlik için bir video blog hazırlamış. Bizelere hurmalı bonbonu nasıl yaptığını çok güzel bir şekilde filme almış. Ellerine sağlık diyor, Fransa'ya geçiyoruz.

Fransa'dan Sarah, bizler için İzmir sefarad mutfağının geleneksel hamursuz bayramı tatlısı olan
haroseti labne peyniri ile birleştirerek yeni bir tatlı oluşturmuş. Çok güzel ve hafif olduğunu söylüyor. Kendisine teşekkür ediyoruz.

Mekanımız Mutfak blogundan Şule ise Kabaklı, Hindistan cevizli, Hurmalı Barlar hazırlamış. Şule bayram için hazırladığı bu tatlının tarifini all recipes sitesinden almış. Tatlıyı sunarken lezzeti
konusunda tedirgin olmasına rağmen herkes çok beğenmiş. Ellerine sağlık diyoruz.

Şimdi İstanbul'daki gelincik tarlasına doğru gidiyoruz. Burcu dün akşam yemeğindeki Hurmalı-Antep Fıstıklı Pilavı bizlerle paylaşıyor. Aslında bir tatlı ve bir tuzlu yapmakmış hedefi ama son dakikaya kalınca birini tercih etmek zorunda kalmış. Ellerine sağlık Burcu.

İstanbul'da bu sefer İpeğin misafiriyiz. İpek'in sayfasını ilk açtığımda ooo demekten kendimi alamadım. Çok cici görünen Sürpriz Mantar'ı yapmış bizlere. Kendisi bu tarifi yapmak için diyetinin serbest gününü beklemiş. Aslında bu tarif iki tarifin birleşmesinden oluşuyor. Hurmalı pasta adlı bir tarifin iç karışımı ile bezeleri birleştiren İpek'e çok teşekkür edip, biraz mola veriyoruz.

Gün içerisinde tekrar buluşmak üzere, hoşçakalın.

Hurmalı Et (Cezayir'den Yasemin Gazioğlu)

2005-11-15T10:25:00.000+02:00

Malzemeler:
-1 kg Kuzu eti ama topuzundan /lobutundan...(büyük lokumlar dograyin)
-600 gr Hurma (cekirdeksiz)
-250 gr Badem (ezilmis/rendelenmis toz halinde)
-175 gr Seker
-2 Yumurta-
2 kücük Sogan (soyun ve yarimlayin)
-3 Yemek Kasigi Tereyag veya Magarin
-2 caykasigi tuz
-Portakalyaprak suyu- yada gülsuyu ile deneyin ama gülsuyula denemedim...

Yapilisi:
1. Eti 0,75 L Su da, Tereyag, Soganlar ve Tuzuyla beraber Tencerede kapali bir vaziyette , kücük Ateste pisirin.
2. Pisdikten sonra (50 gr Sekeri) Ete ekleyin karistirin ve Tencereyi atesten alin...kenarda beklettin
3. Ayri bir Kasede ..Bademleri , ve kalan diger (125 gr Sekeri) yumurtalarla birlikte karistirin , Az portakalsuyu ekleyin ve Hamur halinde yogurun
4. Cekirdeksiz Hurmalari bu 3 bölümde hazirlanmis hamuruyla icini doldurun. Tüm hurmalari doldurduktan sonra Etli Tencerenin icine koyun/yerlestirin ve 15 dakika eti hurmayla beraber tekrar pisirin...Tenceredeki su azalmasi lazim.
Cok pratik ve lezzetli. en cok Ramazan ayinda yenilir ve Dügünlerde cok sevilen bir yemektir...Umarim türk sofralarinda begenilir...Degisik bir yemek kültürü..

Hurma Kurabiyesi (Fas'dan Belkıs Hanım)

2005-11-15T09:51:00.000+02:00

Fas ülkesine ait geleneksel bir tatlı
Hamuru için:
250 gram tereyağı
200 gram toz şeker (ama mutfak robotundan geçirilmesi lazim pudra şekeri kristal şeker arası birşey)
2 küçük çaybardağı ayçiçek yağı
2 yumurtanın beyazı
Yarım paket kabartma tozu
Alabildiğine un
Bunlari karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilecek
serin bir yerde dinlendirilecek(buzdolabında değil) elimize yapışmamasi lazım

İç malzemeleri:
200 gram badem kabukları soyulmuş, ayçiçek yağında hafif kavrulmuş ve de robotta çekilmiş köftelik bulgur iriliğin de olmalı yağı alındıktan sonra tabiki
500 gram hurma çekirdekleri çıkarılmış su buharında yumuşatılmış ve robotta çekilmiş olacak fazla püre olmaması lazım
1 çay kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ama bulamassak gülsuyu da koyabiliriz.
Büyün bu malzemelerimizi iyice karıştırıp
sonra tıpkı kalbura bastıdaki gibi avucumuzun içinde hamurdan açıp iç malzemeden göz kararı koyarak (tatlı kaşığı ortalama)
Sonra kapatıyoruz istediğimiz sekli verebiliriz resimde de belirtildiği gibi
ama orjinal görünüşü bildiğimiz cımbızla veriliyor bakınız resim.
Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede fazla pişirmiyoruz aşırı kızarmaması lazım sonra soğuyunca pudra şekeriyle servise sunuyoruz.
Yanina fas ülkesine ait naneli yeşil çay çok iyi değişik ve sağlıklı.

Yapılışı:
Suyu kettelde kaynatip bir büyük demliğe (1 litrelik) 1 yemek kaşığına yakın yeşil çayı koyup üzerine bir çay bardağı sıcak su döküp açılmasını bekliyoruz 2 dakika.
Sonra o suyu döküp 2. defa bir çaybardağı sıcak suyu tekrar döküyoruz yine 2 dakika bekleyip suyu döküyoruz.
Bunu yeşilçaydaki tozu gidermek icin yapmamız lazım yoksa çayımız bulanık ve çok tozlu olur
sonra 2,5 yemek kaşığı toz şekeri demliğimize koyuyoruz.
Sonra en az 6-7 dal taze naneyi iyice yıkayıp suyunu iyice silkeleyip demliğe koyuyoruz nane bir kaseyi dolduracak kadar olacak sonra suyu kaynar şekilde demliğe döküyoruz 3-5 dakika demlendirip bardağa dolduruyoruz sonra geri demlige aktarıp demliği yüksekte tutup köpürterek bardağa doldurmamız lazım
Braz teferruatlı oldu ama geleneklerine göre bu şekilde tadı iyi oluyormuş:)
Bir Türk olarak eşim bir Faslı bayandan daha iyi yaptığımı söylüyor:)

Hindistancevizli Rulo

2005-11-10T19:15:00.000+02:00

MALZEMELER
6 su bardağı süt
3 türk kahvesi fincanı un
3 türk kahvesi fincanı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
damla sakızı
ceviz
hindistan cevizi

YAPILIŞI
Süt, un ve şeker karıştırılıp pişirilir. Kaynamasına yakın vanilya, tereyağ ve damla sakızı ilave edilir. Kaynadıktan sonra yarım saat çırpılıp suyla ıslatılmış dikdörtgen bir tepsiye dökülür. İki saat buzdolabında bekletildikten sonra el kadar dikdörtgen parçalara bölünür. Herbir parça, bolca hindistan cevizi konmuş yayvan bir tabak üstüne alınır. Orta kısımlarına dövülmüş ceviz konup rulo yapılır.

Kesme Çorbası

2005-11-09T15:39:00.000+02:00

MALZEMELER
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy soğan
bir tutam tarhın (reyhan veya nane de olabilir)
bir avuç ev yapımı erişte*
tuz
karabiber
su

YAPILIŞI
Mercimek haşlanıp kirli suyu süzülür. Soğan rendelenip, tereyağ ve salça ile birlikte kavrulur. Bir litre suya haşlanmış mercimek ve kavrulan malzemeler katılıp kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca erişteler de ilave edilip erişteler yumuşayana kadar pişirilir. Pişerken içine tarhın otu, karabiber ve tuz da ilave edilir.

*Erişte: 1 yumurta, 1 tutam tuz, 1 türk kahvesi fincanı su ve aldığı kadar un ile katı bir hamur yapılır. Hamur, mantı hamuru kalınlığında açılır ve iki parmak genişliğinde şeritler kesilir. Bu şeritlerin üç dört tanesi aralarına un serpilrek üst üste konur ve kibrit çöpü gibi kesilir. Erişteler temiz bir bezin üzerine serilerek kurutulur.

Bayram Tebriği

2005-11-02T14:01:00.000+02:00

Peşmelba

2005-10-29T23:41:00.000+03:00

İlk yemek etkinliğinde tarifini verdiğim peşmelbanın resmi yoktu. Çok uzun zaman geçti biliyorum ama ancak sıra geldi. Gerçekten çok hafif. Tadı kadar görüntüsü de güzel bir tatlı, tavsiye ederim.

Hurma YE #4

2005-10-21T17:00:00.000+03:00

Bir, iki, üç derken işte dördüncü yemek etkinliğine geldi sıra. Bütün yemek blogları yazarlarının ve okurlarının ortak heyecanı olan yemek etkinliklerinin dördüncüsünün ev sahibi olarak Ramazan ayının hemen sonrasına denk gelen bu etkinliğin konusunu hurma olarak belirledim. Çünkü Ramazan ayı denince aklıma ilk gelen yiyecek hurma oldu. (Bir de Trabzon hurması var, tabi bahsettiğimiz hurma o değil. Bizimki palmiye familyasından olan hurma.) Hurmanın tam 544 çeşidi var ve içinde bulundurduğu vitamin, mineral, yağ ve proteinlerle bir insanın yaşaması için gerekli her şeyi ihtiva ediyor. Aslında böyle yararlı bir meyveyi sadece Ramazan ayında değil, hemen hemen hergün tüketmeliyiz. Bu etkinlik hurmayı çok değişik şekillerde tüketme yolarını öğrenmemize vesile olacak sanırım. Hepinizin bildiği gibi blog sahibi olanların linklerini, blogu olmayanların da tariflerini, 15 Kasım 2005 günü meldabaki@mynet.com adresine yani bana yollamaları gerekiyor. Heyecanla ve merakla gelecek e-postalarınızı bekliyorum. Herkese kolay gelsin :)

Nar YE #3

2005-10-15T15:33:00.000+03:00

Sevgili Dilek bu ayın yemek etkinliği konusu olarak narı seçince biz de annemle ne yapacağımızı şaşırdık. Çünkü narı sadece salata ve tatlılarda süs olarak kullanıyorduk. Ayrıca Ramazan ayında olduğumuzdan bu ayın kendine has güllaç tatlısının tarifini zaten yayınlamayı düşünüyordum. Etkinlik de nar olunca bu düşüncemi gerçekleştirdim. Yine narı süs olarak kullandık. Ama bu etkinlik sayesinde de diğer bloglarda benim tarifimden daha ilginç tarifler öğreneceğimizden eminim.

NARLI GÜLLAÇ SARMASI

MALZEMELER
Güllaç yaprağı
süt
şeker
ceviz
fıstık
nar

YAPILIŞI
Süt ve şeker kaynatılır. Bir tepsinin içine konan bir güllaç yaprağının üzerine yavaş yavaş şekerli süt dökülür. İkinci bir güllaç yaprağı da bunun üzerine konup tekrar şekerli sütle ıslatılır. Yumuşamış olan güllaçlar, dört eşit parçaya bölünür. Çeyrek daire şeklindeki parçaların herbirinin üzerine ceviziçi dökülüp kenarları katlanarak kalınca bir sigara böreği şeklinde sarılır. Yapılan sarmalar hafif derince bir kaba yanyana dizilir ve kalan şekerli süt bunların üzerlerine dökülür. Servis sırasında nar ve fıstıkla süslenir.

Not: Süt ve şeker miktarı kullanacağınız güllaç yaprağı sayısına göre değişecektir. 400 gramlık bir pakette, yaklaşık onbeş güllaç yaprağı var, bunun için 3 litre süt bir kilo şeker kullanılabilir.

Kaymaklı Un Helvası

2005-10-11T23:40:00.000+03:00

Bu helvayı yazın Ayşegül Teyze yapmıştı. Ben de çok beğenmiştim, hemen tarifini aldım ama siteye eklemeye ancak şimdi sıra geldi :) Tavsiye ederim süper bir lezzet. Ayşegül Teyze'nin de ellerine sağlık.

MALZEMELER
2 paket (500 gr.) tereyağ
1 paket (200 ml) krema veya kaymak
700 gr. un
Yarımkilo süt
Yarım kilo şeker
ceviz

YAPILIŞI
Un, tereyağ ve krema yarım saat kavrulur. Şeker, sütün içinde eritilip kavrulan karışıma ilave edilir. Suyu çekilene kadar pişirilip, dinlendirilir. Üzeri ceviz ile süslenip, sıcakken servis edilir.

Tuzlu Kek

2005-10-11T00:15:00.000+03:00

MAZLEMELER
2 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı süt
Yarım paket erimiş margarin
1 su bardağı beyaz peynir rendesi
1 çay kaşığı karbonat
dereotu
sucuk
sosis
zeytin
tuz

YAPILIŞI
Yumurta, un, süt, margarin, beyaz peynir ve karbonat tahta kaşıkla karıştırılır. Diğer malzemelerden de arzu edilenler küçük küçük doğranıp eklenir ve yağlanmış (uzun kek kalıbı şeklindeki) borcama dökülür. 150-170 derece arasında fırında pişirilir.

Kabak Çorbası

2005-10-10T00:37:00.000+03:00

Öncelikle herkese hayırlı Ramazanlar dilerim. Bu ayın bereketi üzerinize olsun. Sıcacık bir çorbayla oruç açmanın ne kadar hoş olduğunu düşünerek kabak çorbasının tarifini eklemeye karar verdim. Bu çorba da benim favorilerimden, umarım beğenilir.

MALZEMELER
2-3 tane kabak
1-2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
dereotu
tuz

YAPILIŞI
Kabukları soyulup haşlanan kabaklar robottan veya el blendırından geçirilir. Ayrı bir tencerede, tereyağ ve un kavrulur. Kabaklar da buna ilave edilir. Bu karışım tel süzgeçten geçirildikten sonra süt de ilave edilerek kaynatılır. İçine arzu edilen miktarda dereotu ve tuz eklenir.

Çikolata Soslu Etimek Tatlısı

2005-10-02T11:18:00.000+03:00

MALZEMELER
Alt katman için;
1 paket etimek
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Muhallebisi için;
1/2 paket margarin
3 türk kahvesi fincanı un
8 yemek kaşığı şeker
1 kilo süt
vanilya
damla sakızı
Üzeri için;
Dr. Oetker çikolatalı sos

YAPILIŞI
Şekerin 2 yemek kaşığı kadarı, susuz olarak bir tavada ağdalaştırılır. Ayrı bir tencerede kalan şeker iki su bardağı su ile eriyene kadar kaynatılır. Önceden ağdalaştırdığımız şeker de buna ilave edilip eriyene kadar karıştırılır. Bu şekerli su, dikdörtgen borcama tek kat olarak dizdiğimiz etimeklerin üzerine dökülür.
Un, eritilmiş margarinin içinde kavrulur. Şeker, süt, vanilya ve damlasakızı da ilave edilerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ateşten alınıp yarım saat mikserle çırpılır. Sonra muhallebi, etimeklerin üzerine dökülür. Hazır çikolatalı sos, kendi paketinin üzerindeki tarife göre hazırlanıp muhallebinin üzerine dökülür. Tatlı soğuk olarak servis edilir.

Domates Soslu Patlıcan Kızartması

2005-10-01T11:25:00.000+03:00

Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda acısı çıksın diye bekletilir. Kuşbaşı kuşbaşı doğranan patlıcanlar sıvıyağda kızartılır. Sosu için; rendelenmiş domates, bir iki diş sarımsak ve tuz pişirilir. Bu sos patlcanların üzerine dökülür ve arzu edilirse yoğurtla servis edilir.

Patates Topları

2005-09-30T22:32:00.000+03:00

MALZEMELER
Patates
Havuç
Maydonoz
limon suyu
sarımsak
sıvı yağ
zeytin

YAPILIŞI
Patateslerin kabukları soyulup tuzlu suda haşlanır. Suyu süzüldükten sonra bir iki damla sıvıyağ, limon suyu ve sarımsak eklenip ezilir. Püre haline gelen patateslere top şekli verilir. Rendelenmiş havuca ve doğranmış maydonoza bulanıp zeytin ile süslenir. Havuçların kararmaması için topların üzerlerine limon suyu gezdirilir. Evde maydonoz kalmadığından annem patatesleri bu sefer ince ince doğranmış marula bulamış. Öyle de çok güzel olmuş, ellerine sağlık.

Menü 3

2005-09-30T22:05:00.000+03:00

Bugün yazlıktaki komşularımız bize oturmaya geldiler. Çayın yanına hazırladıklarımızın bazılarının tarifini daha önce vermiştim. Tarifi olmayanları da sırayla ekleyeceğim.

Menü 3

Tahinli Milföy

2005-09-25T00:03:00.000+03:00

Bugün, yapımı çok kolay olan ve bir o kadar da lezzetli olan bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Tarif, annemin arkadaşlarından Nagehan Teyzeye ait.

Milföy hamurları iki üçgen olacak şekilde ikiye kesilir. Herbir üçgene tahin sürülüp, dövülmüş ceviz serpilir. Uzun kenarın karşısındaki köşeden başlayarak rulo haline getirilir. Rulo bir ucundan başlanarak kıvrılır ve üzerine hafifce bastırılır. Toz şeker ve tarçın karışımına bulanıp fırına verilir.

Açma

2005-09-19T22:11:00.000+03:00

Bu açmalar Canan Yengem'e ait. Ben çok sevdiğim için geçenlerde yazlıkta birlikte kalırken benim için yaptı. Yalnız sıcakken yemeyin, çok tehlikeli, farkına varmadan üç-dört tane yemiş oluyorsunuz. ;)

MALZEMELER
3 Yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
80 gram yaş maya (mesela;yuva markadan 2 paket)
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 yumurta (1 tanesinin sarısı açmaların üzerine sürülecek)
Aldığı kadar un
Üzeri için; çörek otu

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılır, en son un yavaş yavaş katılarak yedirilir. Hamur kabarana kadar mayalanmaya bırakılır (yaklaşık yarım saat). Daha sonra hamurdan bir parça alınıp kalın ve uzun bir çubuk şekline getirilir. Helezon şeklinde yuvarlanarak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve fırına verilir.

Frigo

2005-09-17T18:41:00.000+03:00

Dün teyzeme uğradığımızda, bize bu tatlıdan ikram etti. Katkısız ev yapımı puding isteyenler için ideal. Fotoğraf makinem yanımda olmadığı için resimleri cep telefonu kamerasıyla çektim. Fotoğraflar pek kaliteli olmadı ama sunumu çok beğendiğimden sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER
1 kilo süt
10 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
2 çay bardağı un
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI
Sıvıyağ hariç bütün malzemeler karıştırılarak kaynatılır. Sıvıyağ da ilave edilip soğuyana kadar çırpılır. Kaselere pay edilip, istenilen şekilde süslenip servis edilir. Teyzem bize dondurma, rulo kat ve fıstık ile süsleyip servis etti. Çok lezzetli ve hafif bir tatlı olmuştu. Ellerine sağlık.